Table des Matières
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Plat
Accessoires Niveau Température
Croûtons
Tôle de cuis-
son
Meringues grati-
Moule
nées
démontable
Pruneaux secs
Tôle de cuis-
enrobés de lard
son + papier
cuisson
*
Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.
**
Faites gratiner jusqu'à obtenir la coloration souhaitée.
Pâtisseries
▯
Nous vous recommandons des moules foncés en
métal car ceux-ci absorbent mieux la chaleur. Placez
le moule contenant la pâte sur la grille.
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Si vous n'utilisez pas de papier cuisson, huilez la
tôle.
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Vous pouvez également cuire les petites
pâtisseries, par ex. les choux ou les chaussons en
pâte feuilletée sur deux niveaux, 1+3 ou 2+4.
▯
Si vous utilisez plusieurs niveaux pour la cuisson, il
est normal que les aliments posés sur les tôles
enfournées au même moment ne soient pas prêts
en même temps. Poursuivez encore un peu la
cuisson des aliments posés sur la tôle la plus basse
ou la prochaine fois, enfournez cette dernière plus
tôt.
▯
Avant de déguster les pâtisseries, laissez-les
refroidir sur la grille.
▯
Les pâtisseries sont trop foncées sur le dessous :
enfournez un niveau au-dessus et sélectionnez une
plus basse température.
Les pâtisseries sont trop foncées sur le dessus :
enfournez un niveau plus bas, sélectionnez une
plus basse température et augmentez légèrement le
temps de cuisson.
▯
Si le gâteau est trop sec, augmentez légèrement la
température. Si le gâteau n'est pas cuit à l'intérieur,
sélectionnez une plus basse température.
Augmenter la température ne permet pas de
raccourcir les temps de cuisson. Il vaut mieux
sélectionner une température un peu plus basse.
▯
Le gâteau s'effondre : utilisez moins de liquide ou
baissez la température de 50°F (10 °C). N'ouvrez
pas la porte du four trop tôt.
Mode de
en °F (°C)
cuisson
2 (3)
355 (180)
2 (3)
430 - 480
(220 - 250)
3 (4)
390 (200)
Temps de cuisson
en min.
H
15*
Q
4 - 5**
Q
8 - 10
▯
Le gâteau ne gonfle qu'au milieu : graissez les
bords du moule.
▯
Si vous n'arrivez pas à détacher les petits gâteaux
secs de la tôle, passez-les encore un peu au four
chaud et lorsqu'ils sont de nouveau chauds,
détachez-les.
▯
Si vous ne parvenez pas à démouler le gâteau en le
renversant, passez un couteau sur le pourtour du
moule pour le démouler plus facilement. Retournez
à nouveau le gâteau puis recouvrez plusieurs fois le
moule d'une serviette humide et froide. La
prochaine fois, beurrez généreusement le moule et
saupoudrez-le de farine.
▯
Pour les produits précuits et surgelés, veuillez
toujours également respecter les instructions du
fabricant.
Remarques
Conseil recette : mélangez du pain
blanc frais avec de l'huile d'olive, de
l'ail et des aiguilles de romarin.
N'utilisez pas trop d'huile et ajoutez-la
au dernier moment, sinon les croûtons
se gorgeront d'huile. Retournez plu-
sieurs fois.
Restez près de l'appareil pour veiller à
ce que la meringue ne brunisse pas
trop.
Également excellent avec des dattes
ou des abricots.
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