Table des Matières
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Poisson
Plat
Poisson entier
10.9 Rôtissage au turbo gril
Viande de bœuf
Plat
Rôti ou filet de bœuf : sai‐
gnant
Rôti ou filet de bœuf :
moyenne
Rôti ou filet de bœuf : bien
cuit
1) Préchauffer le four.
Porc
Plat
Épaule, collier, jambon à
l'os
Côtelette, côte levée
Pâté à la viande
Jarret de porc (précuit)
Veau
Plat
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Plat
Gigot d'agneau, rôti
d'agneau
Quantité
Températu‐
re (°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
Quantité
par cm d'épais‐
seur
par cm d'épais‐
seur
par cm d'épais‐
seur
Quantité
1 - 1.5 kg
1 - 1.5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Quantité
1 kg
1.5 - 2 kg
Quantité
1 - 1.5 kg
Durée (min)
40 - 70
Température
Durée
(°C)
(min)
5 - 6
1)
190 - 200
180 - 190
6 - 8
170 - 180
8 - 10
Température
Durée
(°C)
(min)
160 - 180
90 - 120
170 - 180
60 - 90
160 - 170
50 - 60
150 - 170
90 - 120
Température
Durée
(°C)
(min)
160 - 180
90 - 120
160 - 180
120 - 150
Températu‐
Durée
re (°C)
(min)
150 - 170
100 - 120
FRANÇAIS
29
Positions
des grilles
1
Positions
des gril‐
les
1
1
1
Positions
des gril‐
les
1
1
1
1
Positions
des gril‐
les
1
1
Positions
des gril‐
les
1
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