Table des Matières
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Veau
Plat
Rôti de veau
Jarret de veau
1) Utilisez un plat à rôtir couvert.
Agneau
Plat
Gigot d'agneau, rôti
d'agneau
Selle d'agneau
Gibier
Plat
Râble de lièvre, cuisse
de lièvre
Selle de chevreuil
Cuissot de chevreuil
1) Préchauffez le four.
Volaille
Plat
Morceaux de volaille
Demi-poulet
Poulet, poularde
Canard
Oie
Dinde
Dinde
Quantité
1 kg
1)
1,5 - 2 kg
Quantité
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Quantité
jusqu'à 1 kg
1,5 - 2 kg
1,5 - 2 kg
Quantité
200 - 250 g
chacun
400 - 500 g
chacun
1 - 1,5 kg
1,5 - 2 kg
3,5 - 5 kg
2,5 - 3,5 kg
4 - 6 kg
Température
Durée (min)
(°C)
210 - 220
90 - 120
200 - 220
150 - 180
Températu‐
Durée (min)
re (°C)
210 - 220
90 - 120
210 - 220
40 - 60
Températu‐
Durée (min)
re (°C)
30 - 40
1)
220 - 240
210 - 220
35 - 40
200 - 210
90 - 120
Températu‐
Durée (min)
re (°C)
220 - 250
20 - 40
220 - 250
35 - 50
220 - 250
50 - 70
210 - 220
80 - 100
200 - 210
150 - 180
200 - 210
120 - 180
180 - 200
180 - 240
Positions
des gril‐
les
1
1
Positions
des gril‐
les
1
1
Positions
des gril‐
les
1
1
1
Positions
des gril‐
les
1
1
1
1
1
1
1
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