Lagrange 4 Saisons Mode D'emploi page 22

Recetas
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- ASADOS -
COSTILLETAS DE VACA
Preparación: 15 min. – Cocción: 18 min. al máximo
Para 4 personas
- 1 kg de costillas de vaca
- Especias o Hierbas de Provenza
- Sal y pimienta
Sazonar las costillas y asarlas (posición 3) aproximadamente:
- 4 a 5 minutos por cara para un asado muy ligero,
- 7 a 9 minutos por cara para un asado poca hecho .
ENTRECOTES CON SALSA DE MOSTAZA
Preparación: 5 min. – Cocción: 10 min.
Para 2 personas
- 1 entrecôte de 200 g
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta
Untar la carne con mostaza, sazonar y, luego, asar (posición 3).
- Para una carne muy poco asada: 2 min. por cara
- Para una carne poco asada: 3 min. por cara
- En su punto: 4 min. por cara
- Bien asada: 5 min. por cara
TOURNEDOS DE VACA
Preparación: 5 min. – Cocción: 10 min.
Para 2 personas
- 2 tournedos de filete de vaca de 200 g cada uno
- Sal y pimienta
- Salsa "béarnaise"
Colocar los tournedos en la parrilla precalentada. Dejar cocer
unos 5 min. por cara (posición 3). Comer con salsa béarnaise
o cualquier otro condimento apropiado.
ENTRECOTES "ARGENTINOS"
Preparación: 10 min. – Cocción: 6 min.
Para 4 personas
- 2 entrecôtes de 500 g cada uno
- 6 pequeñas cebollas verdes
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- el zumo de un limón - Sal y pimienta
- 1 cucharada de cebolleta picada - Mantequilla y aceite
En un tazón, mezclar cebollas verdes finamente picadas, ajo
majado, perejil, vinagre de vino blanco, zumo de limón y sal.
Guardar en un lugar fresco. Echar sal y pimienta en los
entrecôtes y untarlos ligeramente con aceite. Colocarlos en la
parrilla y asarlos (posición 4) durante 4 min. en una cara y,
luego, 2 min. en la otra cara. Cortarlos en 2 trozos y servirlos
rociados con salsa, salpicados con cebolleta y acompañados
con rebanadas de pan tostado en la parrilla recubiertas con
mantequilla.
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