Table des Matières
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Le séchage et la déshydratation sont
un mode de conservation traditionnel
des fruits, de certains légumes et des
herbes.
Les fruits et légumes doivent toutefois
être frais, parvenus à maturité et être
dépourvus de toute trace de choc
éventuelle.
^ Préparez l'aliment à sécher.
– Épluchez éventuellement les pom-
mes, retirez le trognon et coupez les
en tranches d'environ. 0,5 cm
d'épaisseur.
– Dénoyautez éventuellement les pru-
nes.
– Pelez les poires, enlevez le trognon
et coupez-les en lamelles.
– Épluchez les bananes et coupez-les
en rondelles.
– Nettoyez les champignons, cou-
pez-les en deux ou émincez-les.
– Débarrassez le persil ou l'aneth des
branches trop épaisses.
^ Répartissez uniformément les ali-
ments à sécher sur la plaque univer-
selle.
^ Utilisez le mode chaleur tournante
plus U ou chaleur sôle/voûte V.
^ Sélectionnez une température entre
80 et 100 °C.
^ Enfournez la plaque universelle à
hauteur 1.
En mode Chaleur tournante Plus U,
vous pouvez également sécher si-
multanément sur les niveaux 1 et 3.
Séchage / déshydratation
Aliment à sé-
cher
Fruits
Légumes
Herbes*
* Pour les herbes, utilisez le mode
Chaleur sole-voûte V.
^ Réduisez la température si vous re-
marquez la formation de gouttelettes
d'eau dans l'enceinte de cuisson.
,
Le danger de brûlure est bien
réel !
Pensez à enfiler des gants de cui-
sine pour retirer du four l'aliment à
sécher.
^ Laissez refroidir le fruit ou le légume
séché.
Les fruits secs doivent être parfaite-
ment secs mais également souples
et moelleux. Lorsque vous les rom-
pez ou les découpez, il ne doit plus
en sortir de jus.
^ Conservez-les dans des bocaux en
verre ou dans des boîtes métalliques.
Temps de séchage
2 à 8 heures
3 à 8 heures
50-60 minutes
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