Table des Matières
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Viande
Modes de fonctionnement
Selon la préparation, vous pouvez utili-
ser le mode Chaleur tournante Plus U
ou chaleur sole-voûte V.
Vaisselle
Vous pouvez utiliser tous types de vais-
selle compatibles avec la cuisson au
four :
Cocotte, plat à rôtir, plat en verre ré-
fractaire, sachet à rôtir, plat en terre
cuite (diable), plaque universelle, grille
et/ou gril & plaque à rôtir (le cas
échéant) sur plaque universelle.
Nous vous conseillons la cuisson en
cocotte dans la mesure où le volume
de ce type de contenant permet la pré-
paration de sauces.
Par ailleurs, l'enceinte de cuisson reste
plus propre que si vous rôtissiez sur la
grille.
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Utilisation du tableau de
rôtissage
Température 6
En règle générale, optez pour la tempé-
rature la moins élevée.
Les températures plus élevées que cel-
les qui sont indiquées permettent cer-
tes de brunir la viande, mais celle-ci
peut s'avérer insuffisamment cuite.
En mode Chaleur tournante Plus U ,
choisissez une température d'env.
20 °C inférieure à celle du mode Cha-
leur sole-voûte V.
Pour des viandes en morceaux pesant
plus de 3 kg, choisissez une tempéra-
ture d'env. 10 °C inférieure à celle men-
tionnée dans le tableau de rôtissage.
La cuisson sera plus longue, mais la
viande cuira de manière plus uniforme
et ne sera pas recouverte d'une croûte
trop épaisse.
Pour rôtir sur la grille, choisissez une
température d'env. 10 °C inférieure à
celle préconisée pour la cuisson en co-
cotte.
Préchauffage
En règle générale, il est inutile de pré-
chauffer le four, sauf pour les rosbifs et
les filets de bœuf.
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