Consigli E Tecniche Di Cottura - Sharp R-85ST-AA Mode D'emploi Avec Livre De Recettes

CONSIGLI E TECNICHE DI COTTURA

Procedimento:
Lavare prima le verdure e tagliarle a pezzi. Mettere
250 g di verdure in un recipiente coperto assieme a
circa 275 ml d'acqua, facendoli scaldare in forno per
circa 3-5 minuti.
Togliere il recipiente dal forno e immergere le verdure
in acqua ghiacciata, asciugarle, metterle negli appositi
sacchetti ermetici per surgelamento e metterle nel
congelatore.
COTTURA DI CONSERVE DI FRUTTA O DI
VERDURE
C u o c e r e n e l m i c r o o n d e p e r
conservare frutta o verdure è rapido
e facile. Nella maggior parte dei
negozi di casalinghi si possono
trovare i vasetti in vetro con i relativi
accessori (anelli in gomma, fermagli
di chiusura in plastica) adatti per la cottura in forno
a microonde. Attenersi alle rispettive indicazioni del
fabbricante.
PICCOLE E GROSSE QUANTITÀ
I tempi di durata validi per il forno a microonde
dipendono dalla quantità e dalle dimensioni degli
alimenti da cucinare, riscaldare
o scongelare. Le porzioni piccole impiegano dunque
meno tempo di quelle di una certa consistenza.
In linea di massima comunque vale la regola seguente:
DOPPIA QUANTITÀ = DOPPIA DURATA
MEZZA QUANTITÀ = MEZZA DURATA
RECIPIENTI DAL BORDO ALTO E DAL BORDO
BASSO
A parità di capienza, la cottura in
recipienti con il bordo alto richiede
più tempo die quella in contenitori
bassi. Pertanto consigliamo di
usare stoviglie larghe e dal bordo
basso per ridurre i tempi di cottura,
impiegando i recipienti a bordo alto solo per cibi che
possono traboccare con facilità (pasta, riso, latte, ecc.).
RECIPIENTI TONDI E OVALI
Nei recipienti tondi e ovali la cottura dei cibi è più
uniforme che nei recipienti quadrangolari, perchè
l'energia delle microonde si concentra negli angoli
producendo così maggior calore che al centro.
QUANDO COPRIRE I CIBI DURANTE LA
COTTURA
Per garantire che il cibo trattenga
maggiormente l'umidità, riducendo
così il tempo di cottura, basta
coprirl o c on un c ope rc h io o
semplicamente con della pellicola
adatta per il forno a microonde.
Per i piatti che richiedono la doratura esterna del
cibo (come ad esempio gli arrosti), si consiglia di non
coprire il recipiente di cottura. Agire dunque come per
la cottura normale, coprendo o lasciando scoperti i cibi
che, anche usando metodi di cottura convenzionali,
vengono coperti o meno.
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CIBI DI CONSISTENZA E FORMA
IRREGOLARE
Distribuire i cibi che hanno una
consistenza non uniforme avendo
cura di lasciare le parti più spesse
e compatte verso l'esterno. Per
le verdure (come ad esempio i
broccoletti) mettere invece i gambi
verso l'esterno. Le parti più consistenti, che cuociono
più lentamente, vengono investite maggiormente dalle
microonde se poste sui lati.
In questo modo si garantirà una cottura uniforme di
quanto in forno.
MESCOLAMENTO
Per garantire che le vivande vengano
riscaldate gradualmente e inmodo
uniforme è necessario rimestarle,
poichè le microonderiscaldano prima
le zone esterne e non sono quindi in
grado digarantire automaticamente
il riscaldamento uniforme degli alimenti.
DISPOSIZIONE
Le singole porzioni (stampini da budino, tazze, patate,
ecc.) dovranno essere disposte in cerchio lungo la
circonferenza del piatto girevole, lasciando spazio
sufficiente tra le singole unità per consentire alle
microonde di penetrare da tutti i lati.
RIVOLTAMENTO
I cibi di media grandezza, come per esempio gli
hamburger e le bistecche, vanno rivoltati durante la
cottura almeno una volta, al fine di ridurne il tempo di
cottura. Anche nel caso di arrosti di carne o di pollo
sarà necessario rivoltarli per evitare che la parte rivolta
verso l'alto si secchi.
RIPOSO IN FORNO
Nella cottura con il forno a
microonde è importante lasciare il
cibo in forno per alcuni minuti a
cottura ultimata. Quasi tutti i cibi
che vengono scongelati, riscaldati o
cotti nel forno a microonde devono
riposare per consentire che il calore e l'umidità presenti
si distribuiscano uniformemente.
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