Che Cosa Sono Le Microonde; Utensili Adatti/Consigli E Tecniche Di Cottura - Sharp R-208-AA Mode D'emploi Avec Livre De Recettes

CHE COSA SONO LE MICROONDE?

Nei forni a microonde le microonde prodotte da un
cosiddetto "magnetron" fanno oscillare le molecole
d'acqua presenti negli alimenti. Tale moto oscillatorio
UTENSILI ADATTI
VETRO E VETRO-CERAMICA
Tutti i tipi di stoviglie in vetro pirofilo sono
perfettamente adatti all'uso nel forno a
microonde, consentendo inoltre anche di
osservare facilmente la cottura dei cibi. Le
stoviglie usate non dovranno essere tuttavia
in vetro a contenuto metallico (cristallo al piombo) oppure
con guarnizioni o rivestimenti metallici (bordo dorato, blu
cobalto).
CERAMICA
Materiale generalmente adatto al forno a microonde
benché sia smaltato, altrimenti il materiale assorbe l'umidità
dei cibi, la quale a sua volta produce un riscaldamento
interno del contenitore ceramico che si può dunque spezzare.
Se non si è sicuri dell'idoneità di una particolare stoviglia in
ceramica alla cottura in forno a microonde basta eseguire la
prova d'idoneità descritta.
PORCELLANA
Materiale perfettamente adeguato alla cottura in forno
a microonde. Usare solamente stoviglie in porcellana
senza contenuto metallico o rivestimenti e guarnizioni in
oro o argento.
PLASTICA
Le stoviglie in plastica resistenti al calore sono adatte allo
scongelamento, al riscaldamento e alla cottura dei cibi
con il forno a microonde. È necessario però attenersi
alle rispettive indicazioni del fabbricante.
PELLICOLA PER LA COTTURA IN
FORNO A MICROONDE
Questo tipo di pellicola o quella resistente al calore sono
perfettamente adatte per coprire o accartocciare i cibi da
cuocere nel forno a microonde. È necessario però attenersi
alle indicazioni del fabbricante.
T U B O L A R E D I P E L L I C O L A D A
FORNO
Può essere usato per la cottura con il forno a microonde.
Evitare di chiuderne le estremità con dei fermagli in
metallo, perché riscaldandosi potrebbero fondere la
pellicola. Usate invece dello spago, praticando con una
forchetta vari fori nella pellicola. Gli incarti per alimenti
che non sono resistenti al calore non devono essere usati
nei forni a microonde.
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provoca un attrito tra le molecole con conseguente
generazione di calore sufficiente per scongelare,
riscaldare o cuocere le vivande.
STOVIGLIA PER LA DORATURA
Questo particolare tipo di stoviglia è realizzato in
ceramica smaltata con un fondo in lega metallica e
consente di dorare il cibo cotto. Bisogna aver cura
di interporre un piatto in porcellana tra la stoviglia
per doratura e il piatto girevole, in modo che faccia
da isolante. Rispettare scrupolosamente il tempo di
preriscaldamento indicato dal fabbricante per evitare
di danneggiare il piatto girevole o il relativo sostegno
o di far scattare la valvola fusibile di sicurezza che fa
spegnere il forno.
METALLO
Di regola, è sconsigliabile usare contenitori in metallo,
perché respingono le microonde, impedendo loro di
raggiungere la vivanda. A volte però può essere utile
sfruttare tale proprietà del metallo, coprendo alcune
parti della vivanda in forno con delle strisce di carta
d'alluminio al fine di evitare che si scongelino o cuociano
troppo rapidamente (per esempio nel caso delle ali di
pollo). Gli spiedini in metallo o le vaschette in alluminio
(usate ad esempio per contenere i piatti precotti) sono
utilizzabili. Le loro dimensioni dovranno essere tuttavia
ridotte rispetto a quelle della vivanda. Nel caso della
vaschetta di alluminio ad esempio, essa dovrà essere
riempita per 2 / o 3 / . Si consiglia comunque di trasferire
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la vivanda in un contenitore adatto alla cottura in forno
a microonde. Nell'uso delle vaschette in alluminio o di
altri contenitori in metallo, assicurarsi che il contenitore
si trovi ad almeno 2.0 cm dalle pareti interne del forno,
in modo da evitare che vengano danneggiate dalle
scintille eventualmente generate dalle microonde respinte
dal metallo. Si raccomanda di non usare stoviglie con
rivestimenti, guarnizioni o inserti metallici, come per
esempio viti, nastri o impugnature.
P R O VA D ' I D O N E I TA' P E R G L I
UTENSILI
Per assicurarsi che le stoviglie che s'intende
usare siano effettivamente adatte all'uso in
forno a microonde, eseguire la seguente
prova d'idoneità:
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