Sharp R-85ST-AA Mode D'emploi Avec Livre De Recettes page 207

ADATTAMENTO DI RICETTE
CONVENZIONALI
PER COTTURA A MICROONDE
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Per adattare le ricette già "sperimentate" alla cottura
nel forno a microonde, è necessario tener conto delle
seguenti indicazioni:
I tempi di cottura andranno ridotti di un terzo o della
metà circa. Orientarsi eventualmente secondo le durate
indicate nelle seguenti ricette.
I cibi e i piatti ricchi d'acqua, come la carne, il pesce,
il pollame, le verdure, la frutta, gli stufati e le minestre
possono essere facilmente preparati con l'aiuto del
forno a microonde. Nel caso di cibi e dei piatti a
basso contenuto di acqua invece, come per esempio
i piatti pronti, è consigliabile inumidirne la superficie
prima d'iniziare la cottura.
La quantità d'acqua da aggiungere per la cottura di
cibi da stufare andrà ridotta di circa un terzo rispetto
a quanto indicato nella ricetta originale. Durante la
cottura si potrà aggiungere se necessario altra acqua
necessario.
La quantità di burro o grasso da usarsi può essere
sensibilmente ridotta. Una piccola noce di burro o
margarina o un goccio d'olio, saranno sufficienti per
dare sapore al piatto. Il forno a microonde è quindi
adatto particolarmente per chi deve rispettare una
determinata dieta o per chi intende semplicemente
mangiare in modo più salutare, con meno grassi.
VARIANTI DI RICETTE TRADIZIONALI
PER COTTURA COMBINATA
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In generale valgono le stesse regole valide per la
cottura a microonde. A queste si aggiungono le
seguenti indicazioni:
1. Il livello di potenza del microonde dovrebbe essere
regolato a seconda del tipo di alimento e del tempo
di cottura. A titolo orientativo si consiglia di basarsi
sulle ricette del presente ricettario.
ABBREVIAZIONI USATE NELLE RICETTE
CM = cucchiaio da minestra
CU = cucchiaino
Pun. = una punta
Piz. = un pizzico
Ta. = tazza
Bus. = bustina
SU = prodotto surgelato
min. = minuti
sec. = secondi
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2. Per la preparazione di cibi con la cottura combinata
microonde + grill attenersi alle seguenti indicazioni:
per grosse quantità di cibo e per alimenti di un certo
spessore, come per esempio l'arrosto di maiale, il
tempo di cottura richiesto per la cottura a microonde
è più lungo rispetto a piccole quantità e alimenti
più sottili. Ma se si utilizza la cottura con il grill il
discorso cambia. Infatti il cibo cuoce più in fretta se
si trova più vicino alla resistenza. Ciò significa che
se si preparano grossi pezzi di arrosto mediante
cottura combinata, il tempo di cottura è più breve
rispetto a pezzi di arrosto più piccoli.
3. Al fine di ottenere una doratura più veloce ed
uniforme con il grill superiore, utilizzare la griglia
alta (Eccezione: per grosse quantità di cibo, alimenti
di spessore notevole e sformati utilizzare la griglia
bassa).
4. Nella cottura a funzionamento misto o con sola aria
calda va di norma utilizzata la graticola inferiore.
Nella cottura alla griglia si ricorrerà alla graticola
superiore per ottenere rapidamente una rosolatura
uniforme (Eccezione: anche i cibi voluminosi e i
sufflé vanno grigliati sulla graticola bassa).
COME USARE LE RICETTE
In tutte le seguenti ricette vengono indicate le
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quantità per 4 persone, salvo indicazione contraria.
Ogni ricetta riporta all'inizio l'indicazione in merito
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alle stoviglie da usarsi e ai tempi di cottura.
Le quantità degli ingredienti sono di regola
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esattamente sufficienti per le porzioni indicate, a
meno che non venga indicato diversamente.
Per il numero delle uova usate nelle singole ricette,
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sono state usate uova da 55 g circa ognuna
(categoria di peso 3).
MO = microonde
FMO = forno a microonde
kg = chilogrammo
g = grammo
l = litro
ml = millilitro
cm = centimetro
G.M.S. = grasso nella materia secca
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RICETTE
9/3/09 11:08:49 AM 9/3/09 11:08:49 AM