Moulinex Home Bread Baguette Mode D'emploi page 9

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•
Le pain sans
exclusivement à partir de préparations prêtes
à l'emploi sans gluten. Il convient aux
personnes intolérantes au gluten (maladie de
coeliaque) présent dans plusieurs céréales
(blé, orge, seigle, avoine, kamut, épeautre,
etc...). Reportez-vous aux recommandations
spécifiques indiquées sur le paquet. La cuve
devra être systématiquement nettoyée afin
qu'il n'y ait pas de risque de contamination
avec d'autres farines. Dans le cas d'un régime
strict sans gluten, assurez-vous que la levure
utilisée soit également sans gluten. La
consistance des farines sans gluten ne permet
pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre
la pâte des bords lors du pétrissage avec une
spatule en plastique souple. Le pain sans
gluten sera de consistance plus dense et de
couleur plus pâle que le pain normal.
•
Le pain est un des aliments qui apporte la
plus grande contribution journalière en sel.
La réduction de la consommation de sel
permet de réduire les risques cardio-
vasculaires.
•
Ce pain est riche en acide gras Oméga 3
grâce à une recette équilibrée et complète
sur le plan nutritionnel. Les acides gras
Oméga 3 contribuent au bon fonctionnement
du système cardiovasculaire.
•
Le programme baguette vous permet de
réaliser vous même vos baguettes. Ce
programme se déroule en 2 temps.
1 er étape > Pétrissage et levée de la pâte.
2 ème étape > Cuisson
Le cycle cuisson intervient après la
confection de vos baguettes (pour vous
LES CYCLES
Un tableau pages 12-13 vous indique la décomposition des différents cycles suivant le
programme choisi.
>
P
ÉTRISSAGE
Permet de
former la
structure de
la pâte et
donc sa
capacité
à bien lever.
8
15/01/09
gluten est à préparer
>
R L
EPOS EVÉE
Permet à la Temps
pâte de se pendant
détendre lequel la levure
pour agit pour faire
améliorer la lever le pain et
qualité du développer
pétrissage. son arôme.
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aider à la confection des baguettes, vous
trouverez un guide complémentaire de
façonnage avec votre machine pain).
•
Permet la confection des pâtisseries et
gâteaux avec de la levure chimique.
•
Le programme Confiture cuit automatiquement
la confiture dans la cuve.
•
Le programme 12 pétrit uniquement. Il est
destiné aux pâtes non levées. Ex : nouilles.
•
Le programme pâtes levées ne cuit pas. Il
correspond à un programme de pétrissage
et de pousse pour toutes les pâtes levées.
Ex : la pâte à pizza.
•
Le programme cuisson permet de cuire
uniquement de 10 à 70 mn, réglable par
tranche de 10 mn en dorage clair, moyen ou
foncé. Il peut être sélectionné seul et être
utilisé :
a) en association avec le programme pâtes
levées,
b) pour réchauffer ou rendre croustillants
des pains déjà cuits et refroidis,
c) pour finir une cuisson en cas de panne de
courant prolongée pendant un cycle de
pain.
Ce programme ne permet pas de cuire
des baguettes.
La machine à pain ne doit pas être
laissée sans surveillance
l'utilisation du programme 14.
Pour interrompre le cycle avant la fin
arrêtez manuellement le programme par
un appui long sur la touche
> >
C
UISSON
Transforme
la pâte en
mie et
permet le
dorage et le
croustillant
de la croûte.
lors de
.
M
AINTIEN AU CHAUD
Permet de garder le
pain chaud après la
cuisson.
Il est toutefois
recommandé de
démouler le pain dès la
fin de la cuisson.