Moulinex Home Bread Baguette Mode D'emploi page 12

NoticeHBB_NC00010544:NoticeHBB
1 É : P
ÈRE TAPE ÉTRISSAGE ET LEVÉE DE LA PÂTE
• Branchez la machine à pain
• Après le signal sonore, le programme 1
s'affiche par défaut
• Appuyez sur la touche "menu" et
sélectionnez le programme
• Sélectionnez le niveau de dorage, vous
avez 3 choix possibles
- 1 pour les petits pains sucrés (viennois,
pain au lait, brioché,...)
- 2 ou 3 pour les baguettes normales, plus
ou moins dorées. Si vous préparez 2
baguettes au lieu de 4 le résultat sera
plus cuit.
• Appuyez sur la touche
témoin de fonctionnement s'allume
2 points de la minuterie clignotent
fig. 13
. Le cycle pétrissage de la pâte
débute, suivi de la levée de la pâte.
R :
EMARQUES
- Les 2 étapes : pétrissage et levée de la
pâte s'effectuent automatiquement et
durent au total 1 H 21 (26 min. de pétrissage
suivi de 55 min. pour la levée de la pâte).
- Pendant l'étape de pétrissage, il est
normal que certains endroits ne soient
pas bien mélangés.
- Lorsque la préparation est terminée la
machine à pain se met en veille. Plusieurs
signaux sonores vous signalent que le
pétrissage et la levée de la pâte sont
terminés et le témoin de fonctionnement
- fig. 13
clignote
La pâte doit être utilisée dans l'heure qui
suit les signaux sonores. Au-delà, la
machine se réinitialise et le programme
baguette est perdu.
2 É : R
ÈME TAPE
BAGUETTES
Pour vous aider dans la réalisation des étapes ;
reportez-vous au guide de façonnage fourni.
Nous vous montrons les gestes du boulanger,
mais après quelques essais vous aurez votre
propre façon de façonner. Quelle que soit la
manière, le résultat est garanti.
• Retirez la cuve de la machine
• Farinez légèrement votre plan de travail.
• Sortez la pâte de la cuve et déposez-la sur
votre plan de travail.
• Avec la pâte, formez une boule et à l'aide
d'un couteau divisez-la en 4 pâtons
• Vous obtenez 4 pâtons de poids égaux,
qu'il vous reste à façonner en baguettes.
15/01/09
- fig. 3
.
- fig. 9
.
- fig. 12
:
- fig. 10
et
.
ÉALISATION ET CUISSON DES
- fig. 15
- fig. 18
18:21 Page 11
ASTUCE
Pour des baguettes plus aérées, laissez
reposer les pâtons 5 minutes avant le
façonnage.
. Les étapes ci-dessous sont à réaliser pour
chaque pâton.
1) Aplatir le pâton en forme de rectangle,
conservez une épaisseur d'environ 1 cm.
2) Pliez-le en 2, face à vous.
3) En partant d'un côté du rectangle,
formez la soudure en pressant la pâte
avec la paume de la main sur toute la
longueur du pâton. Ainsi, vous affinez la
. Le forme rectangulaire et vous obtenez un
résultat plus régulier.
Les
-
4) Retournez à nouveau le rectangle et
positionnez la soudure vers le haut.
5) Pliez-le à nouveau en 2 en enroulant la
pâte autour du pouce et en pressant la
soudure avec la paume de la main, de
cette façon la pâte reste tendue.
6) Renouvelez les gestes 4 et 5 afin d'obtenir
la longueur désirée. L'épaisseur et la
largeur du pâton doivent rester régulières.
La longueur obtenue pour la baguette
doit correspondre à la taille de la plaque
anti-adhésive (environ 18 cm).
7) Roulez le pâton sans trop appuyer avec
les mains afin d'obtenir une forme
régulière.
ASTUCE
Vous pouvez
agrémentant vos pains. Pour cela, il vous
suffit lors de l'étape 7 ci-dessus d'humidifier
puis de roulez les pâtons dans des graines de
sésame ou de pavot.
• Après la réalisation
disposez celles-ci sur les plaques anti-
- fig. 19
adhésives
La soudure des baguettes doit se
.
trouver en dessous.
• Pour un résultat optimal, incisez le dessus
des baguettes en diagonal à l'aide d'un
couteau denté ou de la grigne fournie
.
pour obtenir une ouverture de 1 cm
fig. 20+21
.
varier les saveurs
des baguettes,
.
F
GB
D
E
I
TR
en
-
11