Publicité
VODIČ ZA PRILAGOĐAVANJE RECEPATA
Ovaj je vodič izrađen da vam pomogne u prilagođavanju vaših vlastitih i drugih recepata za vaše sporo kuhalo. Većina
uobičajenih pripremnih koraka nisu potrebni kada upotrebljavate sporo kuhalo. U većini slučajeva svi se sastojci mogu
odjednom staviti u sporo kuhalo i kuhati cijeli dan. Općenito:
•
Dopustite dovoljno vrijeme kuhanja.
•
Kuhajte poklopljeno.
•
Za najbolje rezultate i da biste spriječili isušivanje ili pregorijevanje hrane, uvijek se pobrinite da u receptu koristite
zadovoljavajuću količinu tekućine.
VRIJEME RECEPTA
KUHANJE NA NISKOM
15 do 30 minuta
30 do 45 minuta
50 minuta do 3 sata
TJESTENINA I RIŽA:
•
Za najbolje rezultate upotrijebite rižu dugog zrna, osim ako recept drukčije potražuje. Ako riža nije potpuno skuhana
nakon predloženog vremena, dodajte još 1 do 1½ čašu tekućine na jednu čašu kuhane riže i nastavite kuhati još 20 do
30 minuta.
•
Za najbolje rezultate s tjesteninom prvo djelomično prokuhajte tjesteninu u kipućoj vodi dok ne omekša. Tjesteninu
dodajte tijekom posljednjih 30 do 60 minuta kuhanja.
GRAH:
•
Sušeni grah, posebice crveni grah, mora se prokuhati prije dodavanja u recept.
•
Kuhani grah u konzervi može se upotrijebiti umjesto sušenog graha.
POVRĆE:
•
Sporo kuhanje korisno je za velik je broj vrsta povrća, kako bi moglo razviti svoj potpuni okus. U vašem sporom kuhalu
imaju sklonost da se neće prejako skuhati, kao što je slučaj kod pripreme u pećnici ili na štednjaku.
•
Kada kuhate recepte s povrćem i mesom, povrće smjestite u sporo kuhalo prije mesa. Povrće se u sporom kuhalu
uobičajeno kuha sporije u odnosu na meso, te ima korist od djelomičnog potapanja u tekućinu za kuhanje.
MLIJEKO:
•
Mlijeko, vrhnje i kiselo mlijeko se razlažu tijekom produljenog kuhanja. Kada je to moguće, dodajte tijekom posljednjih
15 do 30 minuta kuhanja.
•
Kremaste juhe u prahu mogu nadomjestiti mlijeko i mogu se dulje kuhati..
JUHE:
•
Neki recepti potražuju velike količine vode/temeljca. U posudu za kuhanje prvo dodajte sastojke juhe, a zatim dodajte
vodu/temeljac samo da prekrijete sastojke. Ako je poželjna rjeđa juha, dodajte vodu prilikom posluživanja.
MESO:
•
Obrežite masnoće, dobro isperite i osušite papirnatim ručnikom.
•
Pripremno potamnjivanje mesa omogućuje ispuštanje masti prije sporog kuhanja i također dodaje na okusu.
•
Meso treba odložiti u posudu za kuhanje tako da ne dodiruje poklopac.
•
Kod manje ili veće izrezanih komada mesa prilagodite količinu povrća ili krumpira tako da je posuda uvijek ispunjena
½ do ¾.
•
Veličina komadića mesa i preporučena vremena kuhanja su procijenjena i mogu varirati ovisno o rezanju, vrsti i
strukturi kosti. Mekano meso, poput piletine ili svinjskog bifteka, kuhaju se brže od mesa s mesa s većom količinom
veznog tkiva, kao što su teleći vrat ili svinjska koljenica. Kuhanje mesa na kostima produljit će vrijeme u odnosu na
kuhanje bez kostiju.
•
Meso izrežite na manje komade kada kuhate s unaprijed kuhanom hranom, kao što su grah ili voće, ili laganim
povrćem, poput gljiva, sjeckanog luka, plavog patlidžana ili sitno sjeckanog povrća. Ovo omogućuje da se svi sastojci
kuhaju istom brzinom.
CSC113X_23MLM1 (EMEA).indd 114-115
CSC113X_23MLM1 (EMEA).indd 114-115
KUHANJE NA VISOKOM
4 do 6 sati
1½ do 2 sata
6 do 10 sati
3 do 4 sati
8 do 10 sati
4 do 6 sati
114
RIBA:
•
Riba se brzo kuha i trebala bi se dodati pri kraju kuhanja, tijekom posljednjih 15 minuta do 1 sata kuhanja.
TEKUĆINE:
•
Moglo bi izgledati da naši recepti sadrže samo male količine tekućine, ali postupak sporog kuhanja razlikuje se
od ostalih metoda kuhanja po tome da bi dodatna tekućina gotovo udvostručila vrijeme kuhanja. Zato, ako recept
prilagođavate za svoje sporo kuhalo, prije kuhanja smanjite količinu tekućine.
RECEPTI
GOVEDINA NA BURGUNDSKI NAČIN Porcija: 3 – 4
Brašno
Morska sol i papar
700 g file za pirjanje, izrezano na kockice od 2,5 cm
1½ velika mrkva, očišćena i tanko narezana
½ luk srednje veličine, tanko narezan
3 tanke kriške kuhane slanine, izrezano na komade 2,5 cm
150 ml goveđeg temeljca
240 ml crvenog ili burgundskog vina
7 – 8 g pire od rajčice
1 režanj češnjaka, usitnjen
1½ svježe majčine dušice, grančica
1 lovorov list
225 g svježih gljiva, tanko narezano
1.
Na govedinu nanesite brašno, začinjeno sa soli i paprom. Propržite govedinu na tavi, na grijaćoj ploči (opcionalno).
2.
Stavite mesu u sporo kuhalo Crockpot
i dodajte ostale sastojke.
®
3.
Pokrijte i kuhajte na slaboj postavci 8 – 10 sati ili na visokoj postavci 6 sati, ili dok meso ne omekša.
PRŽENA PILETINA S LIMUNOM I BILJEM Porcija: 4 – 6
1,5 kg piletine za pečenje
1 mali luk
Maslac
Sok jednog limuna
2,5 g morske soli
15 g svježeg peršina
5 g osušene majčine dušice
Prstohvat mljevene paprika
100 ml vode ili temeljca
1.
U unutrašnjost pileta stavi luk, a na kožu utrljajte maslac. Stavite pile u sporo kuhalo Crockpot
2.
Iscijedite limunov sok preko pileta i posipajte ostalim začinima. Dodajte vode/temeljca i zatim pokrijte i kuhajte na
slaboj postavci 8 – 10 sati ili na visokoj postavci 4 sata.
PILETINA NA LOVAČKI NAČIN Porcija: 2 – 4
1 – 1½ luk, tanko narezan
500 g piletine (prsa ili bataci), uklonjena kožica
200 g konzervirane cijele rajčica za umak, nasjeckana
2 režanj češnjaka, usitnjen
200 ml suhog bijelog vina ili temeljca
15 g kapare
10 Kalamata crnih maslina bez koštica, nepravilno nasjeckane
Prstohvat svježeg peršina ili bosiljka, grančice i nepravilno nasjeckane
Morska sol i papar
Kuhana tjestenina
.
®
115
2023/2/23 09:12
2023/2/23 09:12
Publicité
