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CARNES:
•
Apare a gordura, lave bem e seque a carne com toalhas de papel.
•
Corar a carne antes permite que a gordura seja retirada antes da cozedura lenta e também dá mais profundidade de
sabor.
•
A carne deve ser colocada de forma a que repouse no panela sem tocar na tampa.
•
Para pedaços de carne mais pequenos ou maiores, altere a quantidade de vegetais ou de batatas para que o panela
esteja sempre entre ½ a ¾ cheio.
•
O tamanho da carne e os tempos de cozedura recomendados são apenas estimativas e podem variar consoante o
corte, tipo e estrutura de osso específicos. Carnes magras, como galinha ou lombo de porco tendem a cozinhar mais
depressa do que carne com mais tecido conjuntivo e gordura, como acém ou ombro de porco. Cozinhar a carne com
osso irá demorar mais tempo do que cozinhar carne sem osso.
•
Corte a carne em pedaços mais pequenos quando cozinhar com alimentos pré-cozinhados, como feijões ou fruta, ou
vegetais leves como cogumelos, cebola às rodelas, beringela ou vegetais picados finamente. Isto permite que toda a
comida cozinhe de forma homogénea.
PEIXE:
•
O peixe coze rapidamente e deve ser adicionado no fim do ciclo de cozedura durante os últimos quinze minutos a
uma hora de cozedura.
LIQUÍDOS:
•
Poderá parecer que as nossas receitas para panela de preparação lenta apenas têm uma pequena quantidade
de líquido, mas o processo de preparação lenta difere de outros métodos de preparação, na medida em que o
líquido adicionado na receita irá quase duplicar durante o tempo de preparação. Se estiver a adaptar uma receita
convencional para a sua panela de preparação lenta, reduza a quantidade de líquido antes de cozinhar.
FILETES DE PEIXE FÁCEIS E SAUDÁVEIS 2-3 doses
500 g DE PEIXE BRANCO (bacalhau, robalo, etc.), sem pele
Ervas frescas (salsa, manjericão, estragão, etc.)
1-1½ limões, finamente laminados
Salsa ou tapenade de azeitonas para guarnecer
1.
Tempere com sal e pimenta ambos os lados do peixe e coloque na panela de preparação lenta Crockpot
peixe com as ervas e as fatias de limão e coloque algumas por baixo do peixe.
2.
Tape e cozinhe na definição High (Alta) durante 30-40 minutos ou aguarde até já não estarem translúcidos. Os
tempos de cozedura variam consoante a espessura do peixe.
3.
Retire o limão e termine com salsa ou tapenade.
BIFE BOURGUIGNON 3-4 doses
Farinha
Sal marinho e pimenta
700 g de bife assado, cortado em cubos de 2,5 centímetros
1½ cenoura grande, descascada e laminada
½ cebola média, laminada
3 tiras de bacon cozinhado, cortado em pedaços de 2,5 cm
150 ml de caldo de carne
240 ml vinho tinto ou Burgundy
7-8 g puré de tomate
1 dente de alho, picado
1½ ramo de tomilho fresco, sem pé
1 folha de louro
225 g de cogumelos frescos, laminados
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RECEITAS
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1.
Cubra a carne com farinha, tempere com sal e pimenta. Sele a carne numa frigideira no fogão (opcional).
2.
Coloque a carne na panela de preparação lenta Crockpot
3.
Tape e cozinhe na definição Low (Baixa) durante 8-10 horas ou High (Alta) durante 6 horas ou até a carne estar
tenra.
FRANGO ASSADO COM LIMÃO E ERVAS 4-6 doses
1,5 kg de frango para assar
1 cebola pequena
Manteiga
Sumo de um limão
2,5 g de sal marinho
15 g de salsa fresca
5 g tomilho seco
Uma pitada de paprica
100 ml de água ou caldo
1.
Coloque a cebola na cavidade do frango e esfregue a pele com manteiga. Coloque o frango na panela de preparação
lenta Crockpot
.
®
2.
Esprema o sumo de limão por cima do frango e tempere com os restantes temperos. Adicione água/caldo, depois
tape e cozinhe na definição Low (Baixa) 8-10 horas ou High (Alta) 4 horas.
CHILLI 3–4 doses
1 cebola grande, picada
2-3 dentes de alho, piscados
1 pimento verde, picado
500 g de carne desfeita
400 g de feijões vermelhos, escorridos
200 g de tomate em cubos
1 pimento chilli (opcional), sem sementes e picado
7-8 g de puré de tomate
2,5g de pimenta caiena
100 ml de caldo de carne
. Tape o
®
1.
Adicione todos os ingredientes na panela de preparação lenta Crockpot
2.
Tape e cozinhe na definição Low (Baixa) durante 8-9 horas ou High (Alta) durante 4 horas.
CARNE ASSADA 3–5 doses
800 g - 1 kg de ombro de porco
1½ cebolas, laminadas
Farinha
1 talo de aipo, laminado
Sal marinho e pimenta
120 g de cogumelos, laminados
1½ cenoura, laminada
120 ml de caldo de carne ou vinho
1½ batatas, descascadas e cortadas aos quartos
1.
Cubra a carne com farinha, tempere com sal e pimenta. Sele numa frigideira no fogão (opcional).
2.
Coloque os vegetais na panela de preparação lenta Crockpot
cogumelos por cima. Regue com o líquido.
3.
Tape e cozinhe na definição Low (Baixa) durante 10 horas ou High (Alta) durante 6 horas ou até estar tenro.
e adicione os restantes ingredientes.
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.
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, exceto os cogumelos. Adicione a carne e espalhe os
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2023/2/23 09:12
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