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FLEISCH:
•
Fett abschneiden, gut abspülen und das Fleisch mit einem Papiertuch trocken tupfen.
•
Braten Sie Fleisch kurz an, um das enthaltene Fett vor dem Schongaren zu entfernen. So wird auch der Geschmack
intensiviert.
•
Legen Sie Fleisch so in die Kochschüssel, dass es den Glasdeckel nicht berührt.
•
Passen Sie die Gemüsemenge der Menge und Größe der Fleischstücke an, so dass die Kochschüssel immer halb
bis dreiviertel gefüllt ist. Die Fleischmenge und die empfohlenen Kochzeiten sind nur Schätzungen und können je
nach Zuschnitt, Art und Knochenstruktur unterschiedlich sein. Mageres Fleisch wie Huhn oder Schweinefilet kochen
normalerweise schneller als Fleisch mit Bindegewebe und fettiges Fleisch wie Rindernacken oder Schweineschulter.
Garen von Fleisch mit Knochen dauert im Gegensatz zu knochenlosem Fleisch länger.
•
Schneiden Sie das Fleisch in kleinere Stücke, wenn Sie es mit vorgekochten Nahrungsmitteln wie Bohnen oder
Früchten garen oder mit delikaten Zutaten wie Pilzen, gehackten Zwiebeln, Aubergine oder fein geschnittenem
Gemüse. Auf diese Weise garen alle Nahrungsmittel zur gleichen Zeit.
FISCH:
•
Da Fisch schnell gar wird, sollte er gegen Ende der Zubereitungszeit, also in den letzten 15 bis 60 Minuten, zugegeben
werden.
FLÜSSIGKEIT:
•
Die Flüssigkeitsangaben in den Schongarer-Rezepten erscheinen möglicherweise gering, der langsame Garprozess
unterscheidet sich jedoch von anderen Kochmethoden.Die hinzugefügte Flüssigkeit verdoppelt sich während des
Schongarprozesses nahezu. Wenn Sie ein herkömmliches Rezept für den Schongarer anpassen, reduzieren Sie bitte
die Menge der hinzuzufügenden Flüssigkeit.
Weitere Rezepte finden Sie unter www.crockpoteurope.com
BOEUF BOURGUIGNON/RINDERBRATEN BURGUNDER ART 3-4 Portionen
Mehl
Meersalz und Pfeffer
700g Rindernacken, in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden
1½ große Karotten, geschält und in Scheiben
½ mittlere Zwiebel, in Scheiben
3 Scheiben Frühstücksspeck, in 2,5 cm große Stücke schneiden
150ml Fleischbrühe
240ml roter Burgunderwein
7-8g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe zerdrückt
1½ Zweiglein frischen Thymian, entstielt
1 Lorbeerblatt
225g frische Pilze, in Scheibchen geschnitten
1.
Das Fleisch mit dem Mehl, Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch in einer Pfanne auf dem Herd erst anbraten (optional).
2.
Fleisch in den Crockpot
Slow Cooker geben und die übrigen Zutaten hinzufügen.
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3.
Zudecken und 8 – 10 Stunden lang auf LOW (NIEDRIG) bzw. 6 Stunden lang auf HIGH (HOCH) kochen oder solange
bis das Fleisch zart ist.
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REZEPTE
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GEBRATENES HUHN MIT ZITRONE UND KRÄUTERN 4-6 Portionen
1.5kg Brathuhn, im Ganzen
1 kleine Zwiebel, gehackt
Butter
Saft von einer Zitrone
2.5g Meersalz
15g frisch gehackte Petersilie
5g getrockneter Thymian
5g Paprika
100ml Wasser oder Brühe
1.
Zwiebeln in den Hühnchenbauch geben und die Haut mit der Butter einreiben. Hühnchen in den Crockpot
Cooker geben.
2.
Zitronensaft über das Hühnchen träufeln und mit den übrigen Gewürzen bestreuen. Zudecken und 8 – 10 Stunden
lang auf LOW (NIEDRIG) bzw. 4 Stunden lang auf HIGH (HOCH) kochen.
HÜHNCHEN CACCIATORE/HÜHNCHEN NACH JÄGERART 2-4 Portionen
1–1½ Zwiebeln, in dünne Scheibchen geschnitten
500g Hühnchen (Brust oder Schenkel), enthäutet
200g Dose Eiertomaten, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
200ml trockener Weißwein oder Brühe
15g Kapern
10 entsteinte Kalamata-Oliven, grob gehackt
½ Bund glattblättrige Petersilie oder Basilikum, entstielt und grob gehackt
Meersalz und Pfeffer
Vorgekochte Pasta
1.
Geschnittene Zwiebeln in den Crockpot
Slow Cooker geben und mit den Hühnchenteilen bedecken.
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2.
In einer Schüssel die Tomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Weißwein verrühren. Über das Hühnchen gießen.
3.
Zudecken und 6 Stunden lang auf LOW (NIEDRIG) bzw. 4 Stunden lang auf HIGH (HOCH) kochen oder solange bis
das Fleisch zart ist.
4.
Kapern, Oliven und frische Kräuter kurz vor dem Servieren unterheben.
5.
Über separat gekochter Pasta servieren.
Hinweis: Hühnchen mit Knochen benötigt ca. 30 Minuten bis eine Stunde länger als entbeintes Fleisch.
SCHMORBRATEN 3–5 Portionen
800g - 1kg Rinderschmorbraten
1½ Zwiebeln, in Scheiben
Mehl
1 Selleriestange, in Scheibchen
Meersalz und Pfeffer
120g frische Pilze, in Scheibchen geschnitten
1½ Karotten, in Scheiben
120ml Fleischbrühe oder Wein
1½ Kartoffeln, geviertelt
1.
Den Braten mit einer halben Tasse Mehl, Salz und Pfeffer einreiben. Das Fleisch in einer Pfanne auf dem Herd erst
anbraten (optional).
2.
Das gesamte Gemüse (bis auf die Pilze) in den Crockpot
obenauf verteilen. Flüssigkeit darüber gießen.
3.
Zudecken und 10 Stunden lang auf LOW (NIEDRIG) bzw. 6 Stunden lang auf HIGH (HOCH) kochen oder solange bis
das Fleisch zart ist.
Slow
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Slow Cooker geben. Braten hinzufügen und die Pilze
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2023/2/23 09:12
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