Publicité
Pregătirea plăcii de grătar din inox
1. Placa de grătar este fabricată din oțel inoxidabil de
înaltă calitate și nu este necesară ardere.
2. Curățați în prealabil placa de grătar de reziduuri cu
apă și uscați-o.
3. Apoi frecați sau pulverizați plita cu un ulei. Uleiurile
cu punct de ardere ridicat, cum ar fi uleiul de floarea-
soarelui, uleiul de rapiță sau uleiul de cocos, sunt
potrivite. Uleiurile presate la rece sunt nepotrivite.
4. Acum așezați placa de grătar pe cadru și reglați
înălțimea plăcii de grătar cu ajutorul celor 3 șuruburi
de reglare până când aceasta ajunge în poziție
orizontală.
5. Îndepărtați accesoriul wok (coroană) dacă este
necesar.
6. Umpleți întotdeauna coșul de foc cu lemne de foc
numai până la marginea superioară a coșului de foc.
7. Aprindeți 2-3 lemne mai mici în coșul de foc și apoi
adăugați lemne mai mari.
8. Dacă este necesar, puneți la loc accesoriul wok
(coroană).
9. Așteptați până când plita este caldă. Acest lucru va
face ca placa de grătar să își schimbe culoarea și
să se deformeze ușor în sus sau în jos. O ușoară
bombare apare la toate plăcile de grătar din cauza
încălzirii, este intenționată și nu constituie un motiv
de reclamație. Sucul de carne se scurge spre centru
și coboară prin deschiderea centrală. Dacă placa de
grătar s-a curbat în sus la mijloc, înseamnă că placa
de grătar este așezată invers pe grătar. În acest caz,
vă rugăm să o lăsați să se răcească și să o puneți cu
partea curbată în jos.
Prepararea la grătar
1. Introduceți max. 4 kg de cărbune sau lemn de foc în
coșul de foc.
2. Aprindeți cărbunele pentru grătar sau lemnele de foc
și așteptați până când arde.
3. Din centrul plăcii de grătar, temperatura scade
continuu spre exterior, rezultând zone de temperatură
infinit variabile, ideale pentru prepararea la grătar a
diferitelor alimente. Temperaturile depind de diverși
factori, inclusiv de tipul și cantitatea de combustibil
utilizat. În primul sfert, în apropierea orificiului
central și a flăcărilor, temperaturile sunt cele mai
ridicate și sunt potrivite pentru prăjirea cărnii, cum
ar fi fripturile de vită cu un conținut mai mare de
grăsime. Intervalul de mijloc este potrivit pentru a
găti până la capăt sau pentru carne mai degrabă
slabă sau de pasăre. Zona exterioară este potrivită, de
exemplu, pentru a găti ușor peștele, legumele, pentru
a prăji chifle de hamburger etc. sau pentru a menține
alimentele calde.
4. Verificați periodic alimentele de pe grătar. Folosiți
un termometru pentru carne pentru a vă asigura că
42 | ROMÂNA
mâncarea este complet gătită înainte de a o îndepărta
de pe placa de grătar.
5. Cu ajutorul accesoriului wok (coroană) inclus, puteți,
de exemplu, să folosiți temperaturile ridicate din
mijloc direct cu un wok sau să plasați frigărui în
proeminențele coroanei și astfel să prăjiți pe foc
deschis.
Folosirea accesoriului wok previne, printre altele, ca
alimentele să cadă înauntru prin gaura centrală.
6. Butoiul pentru grătar poate fi folosit și ca butoi pentru
foc, fără o placă de grătar. Aici puteți, de asemenea,
să prăjiți pâine pe băț sau bezele pe un foc deschis.
7. Nu așezați alimente pe grătar până când
combustibilul nu este acoperit cu un strat de cenușă !
ATENȚIE
INFLAMĂRILE DE GRĂSIME
•
Nu încercați să stingeți inflamările de grăsime cu apă.
Aceasta poate duce la vătămări corporale.
•
Dacă aparatul nu a fost curățat în mod regulat, se
poate produce un incendiu de grăsime, care poate
deteriora produsul. Urmați instrucțiunile de curățare
generală a aparatelor pentru a evita incendiile de
grăsime.
•
Cea mai bună măsură de precauție împotriva
incendiilor de grăsime este curățarea regulată a
aparatului.
ATENȚIE
Nu puneți niciodată bricheta de aprindere cărbuni
lichide pe cărbuni calzi sau fierbinți, deoarece acest
lucru ar putea provoca
o reaprindere și, prin urmare, arsuri grave.
Reglarea căldurii
Căldura din interiorul grătarului poate fi reglată prin
ajustarea ventilației.
Temperatura poate fi ridicată prin deschiderea largă a
ventilației.
Temperatura poate fi redusă prin ventilație închisă.
Pentru a menține temperatura constantă în timpul
procesului de prăjire sau pentru a o crește, poate fi
necesar să adăugați mai mult cărbune și/sau lemn pe foc.
Consultați secțiunea "Adăugarea cărbunelui sau lemne de
foc".
OBSERVAȚIE: Lemnul uscat arde mai bine decât
cărbunele. Lemnul de esență tare, cum ar fi stejarul,
carpenul, mesquitul, lemnul de pomi fructifer sau nuci,
sunt combustibili excelenți. Asigurați-vă că lemnul este
uscat și bine depozitat.
Publicité
