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Décongélation et chauffage
Dans ce chapitre, vous apprendrez
comment décongeler avec le mode CircoTherm® Air pulsé
■
comment utiliser les modes de fonctionnement Position
■
décongélation, Préchauffage, Maintien au chaud et
Programme continu
Décongélation avec le mode CircoTherm® Air
pulsé
Utilisez le mode CircoTherm® Air pulsé
cuire des produits congelés et surgelés.
Remarques
Des produits congelés et surgelés une fois décongelés
■
(surtout de la viande) demandent des temps de cuisson plus
courts que des produits frais
Le temps de cuisson de la viande congelée s'ajoute au
■
temps de décongélation
Faites toujours décongeler la volaille congelée avant la
■
cuisson, afin de pouvoir retirer les abats.
Faites cuire du poisson congelé aux mêmes températures
■
que du poisson frais.
Vous pouvez mettre en même temps dans le compartiment
■
de cuisson une plus grande quantité de légumes surgelés
cuisinés, conditionnés dans des barquettes alu
Lors de la décongélation sur un niveau, utilisez la hauteur
■
d'enfournement 1 et pour la décongélation sur deux niveaux
les hauteurs 1 + 3
Pour les produits surgelés, respectez les indications du
■
fabricant
Plat surgelé
Produits surgelés crus/ aliments
congelés
Pain/petits pains (750 - 1500 g)
Gâteaux secs sur plaque, surge-
lés
Gâteaux fondants sur plaque, sur-
gelés
Position décongélation
Le mode de fonctionnement Position décongélation est
particulièrement approprié pour décongeler des pâtisseries
délicates (p.ex.tarte à la crème fraîche).
Activer le mode de fonctionnement Position décongélation.
1.
Décongeler le produit surgelé 25 à 45 minutes selon le type
2.
et la taille.
Enlever le produit surgelé du compartiment de cuisson et
3.
le laisser dégeler à cœur pendant 30 - 45 minutes.
Pour les petites quantités (petits morceaux), la durée de
décongélation se réduit à 15 - 20 minutes et le temps de post-
décongélation à 10 - 15 minutes.
pour décongeler et
3
Tempéra-
Durée de
ture en °C
décongéla-
tion en
minutes
50
30 - 90
50
30 - 60
60
45 - 60
50
50 - 70
Préchauffage
Ce mode de fonctionnement convient pour préchauffer des
assiettes et de la vaisselle de service. Les mets restent plus
longtemps chauds dans une vaisselle préchauffée.
:
Risque de brûlure par des récipients chauds !
Utiliser des maniques ou des gants pour retirer des récipients.
Régler le mode de fonctionnement Préchauffage.
1.
Placer la vaisselle au milieu de la grille et l'enfourner.
2.
Maintien au chaud
Ce mode de fonctionnement convient pour maintenir au chaud
des mets cuits.
:
Intoxication alimentaire par des aliments avariés !
Ne maintenez pas les aliments plus de deux heures au chaud.
Activer le mode de fonctionnement Maintien au chaud.
1.
Pour maintenir les aliments au chaud, régler une température
2.
entre 60 - 120°C.
Placer le mets dans le compartiment de cuisson.
3.
Programme continu
Ce mode de fonctionnement permet de maintenir au chaud ou
de réchauffer des mets pendant une longue période
(1 - 3 jours à 85 - 140°C). Pendant ce temps, le four
fonctionne en continu.
Activer le programme continu
Faire défiler le NeffNavigator jusqu'à ce que le mode de
1.
fonctionnement Programme continu soit sélectionné.
Une température de référence apparaît dans l'affichage.
Appuyer le NeffNavigator vers le bas et faire défiler pour
2.
modifier la température de référence.
Appuyer le NeffNavigator vers le bas.
3.
Dans l'affichage de texte apparaît "1:03 d".
Appuyer le NeffNavigator vers le bas et faire défiler, pour
4.
régler la durée de fonctionnement désirée.
Durée de fonc-
tionnement
Préréglée
(1 jour et 3 heures)
Minimale
(1 jour)
Maximale
(3 jours et 1 heure)
Effleurer la touche
.
m
5.
Lorsque la température est atteinte, l'affichage de texte
indique "En service". Le programme continu fonctionnera
pendant la durée réglée. L'éclairage du compartiment de
cuisson et les barres de chauffe s'éteignent.
Arrêter le programme continu
Une fois la durée de fonctionnement réglée écoulée, le
symbole
clignote et un signal retentit.
y
Effleurer la touche
7
.
1.
Effleurer la touche
pendant 2 secondes.
~
2.
L'appareil est éteint.
Affichage de
texte
1:03 d
1:00 d
3:01 d
27
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