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Pâte de base
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex. coulis
de crème
Couronne/tresse briochée (500 g)
Moule démontable
Moule à kouglof
* Préchauffer le four
Petites pâtisseries
Pâte à la levure de boulanger
Préparation de meringue
Pâte feuilletée
Pâte à choux
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Position cuisson du pain
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Elles
peuvent varier selon la nature et la quantité de la pâte.
Les valeurs pour les pâtes à pain sont valables aussi bien pour
des pâtes cuites sur la plaque à pâtisserie que pour des pâtes
cuites dans un moule à cake.
Pain
Pain blanc
Enfourné librement
Dans moule à cake
Pain bis à la levure (enfourné librement)
Début de cuisson
Finition de la cuisson
Pain bis à la levure (dans un moule à cake)
Début de cuisson
Finition de la cuisson
Fougasse
Empanada
* Préchauffer le four
CircoTherm® Air
3
pulsé
Niveau
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
150-170
1
160-170
1
160-170
1
160-170
CircoTherm® Air
3
pulsé
Niveau
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
160-170
1 + 3
160-170
1
80
1 + 3
80
1
180-200
1 + 3
180-200*
1
190-200*
1 + 3
190-200*
1
150-160*
1 + 3
160-170
1
140-150*
1 + 3
130-140*
1 + 3+ 4
130-140*
Pour le premier essai, utilisez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
Position cuisson du pain
ë
Niveau
Température
d'enfour-
en °C
nement
1
220*
1
220*
1
180*
1
220*
1
220*
1
180*
1
220*
1
180*
Chaleur voûte/sole
Temps de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfourne-
ment
60-90
3
40-50
3
30-45
2
40-50
2
Chaleur voûte/sole
Temps de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfour-
nement
20-30
3
30-40
100-150
3
150-170
20-30
3
25-35
25-35
3
30-40
20-40
3
25-35
15-25
3
15-25
15-25
Chaleur voûte/sole
Temps de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfour-
nement
10-20
2
15-20
2
30-40
2
35-40
2
10-15
2
40-45
2
10-15
2
40-50
2
%
Tempéra-
ture en °C
170-190
170-180
160-170
170-180
%
Tempéra-
ture en °C
170-180
-
-
80-90
-
-
200-210
-
-
200-210*
-
-
160-170*
-
-
140-150*
-
-
-
-
%
Tempéra-
ture en °C
240*
240*
200*
220*
240*
200*
240*
200*
17
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