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Viande
Rôti de porc, maigre
Jambonneau, avec os
Bifteck, 2 cm d'épaisseur
Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur
Agneau
Épaule d'agneau, avec os
Gigot d'agneau sans os, à point
Gibier
Filet mignon de chevreuil avec os
Gigot de chevreuil sans os
Rôti de sanglier
Rôti de cerf
Lapin
Viande hâchée
Rôti de viande hachée
Saucisses
Saucisses
Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
lorsque le temps estimé
Z
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
du temps.
Z
Volaille
Poulet (entier)
Poularde, entière
Poulet, demi
Morceaux de poulet
Morceaux de poulet
Filets de poulet
Canard, entier
Magrets de canard
Oie, entière
Cuisses d'oie
Dinde, petite, entière
Roulé de dinde
Filets de dinde
Haut de cuisse de dinde
Poids
Accessoires et
récipients
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
fermé
Grille + lèchefrite
Grille + lèchefrite
1,5 kg
ouvert
1,5 kg
ouvert
1,5 kg
ouvert
1,5 kg
fermé
1,5 kg
fermé
1,5 kg
fermé
2,0 kg
fermé
500 g de
ouvert
viande
Grille + lèchefrite
est écoulé.
Poids
Accessoires et
récipients
1,2 kg
Grille
1,6 kg
Grille
de 500 g la pièce
Grille
de 150 g la pièce
Grille
de 300 g la pièce
Grille
de 200 g la pièce
Grille
2,0 kg
Grille
de 300 g la pièce
Grille
3,54,0 kg
Grille
de 400 g la pièce
Grille
3,0 kg
Grille
1,5 kg
ouvert
1,0 kg
fermé
1,0 kg
Grille
Hauteur
Type
chauffage
2
%
2
%
2
%
2
%
5+1
(
5+1
(
2
4
1
4
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
1
4
4+1
(
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Hauteur
Type chauf-
fage
2
4
2
4
2
4
3
4
3
4
3
(
2
4
3
4
2
4
3
4
2
4
1
4
2
%
2
4
Température en ºC,
Durée
niveau de gril
en minutes
190-210
120
180-200
140
170-190
160
210-230
70
3
15
3
10
190-210
60
160-180
120
200-220
50
210-230
100
180-200
140
180-200
130
220-240
60
180-200
80
3
15
Température
Durée
en ºC, niveau
en minutes
de gril
220-240
60-70
210-230
80-90
220-240
40-50
210-230
30-40
210-230
35-45
3
30-40
190-210
100-110
240-260
30-40
170-190
120-140
220-240
40-50
180-200
80-100
200-220
110-130
180-200
90
180-200
90-100
19
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