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REZEPTE
RACLETTE-REZEPTE
Tip: Wählen Sie einen guten Raclette-Käse. Man rechnet etwa
200
g Käse pro Person.
RACLETTE
(Für
Personen)
6
Zutaten: 1,2kg in dünne Scheiben geschnittener Raclette-Käse;
12 Kartoffeln ; Wurstwaren nach Wunsch (gekochter Schinken,
roher Schinken, geräucherter Schinken, Trockenfleisch, in dünne
Scheiben geschnittenes Bündner Fleisch, Wurst...); verschiedene
Beilagen (kleine weiße Essigzwiebeln, Gewürzgurken).
Pellkartoffeln garen; in ein Gefäß (mit etwas Wasser auf dem Boden)
füllen und auf die obere Geräteplatte stellen. Eine oder mehrere
Scheiben Raclette-Käse in die Pfännchen geben. Schmelzen lassen,
bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Mit Wurstwaren, grünem Salat,
kleinen weißen Zwiebeln Gewürzgurken, Pilzen, einem Hauch
frisch gemahlenem weißen Pfeffer auf dem Käse, Tomaten-,
oder Auberginenscheiben usw. genießen. Dazu einen trockenen Savoyer
Weißwein servieren (Apremont, Abymes, Chignin ou Roussette).
BERTHOUD
(Für
Personen)
6
Zutaten: 1,2Kg Abondance-Käse in etwa ½ cm dicken Scheiben;
12 Kartoffeln ; Wurstwaren nach Wunsch (gekochter Schinken,
roher Schinken, geräucherter Schinken, Trockenfleisch, in dünne
Scheiben geschnittenes Bündner Fleisch, Wurst...); verschiedene
Beilagen (kleine weiße Essigzwiebeln; Gewürzgurken).
Pellkartoffeln garen; in eine Schüssel (mit etwas Wasser auf dem
Boden) füllen und auf die obere Geräteplatte stellen. Eine oder
mehrere Scheiben Abondance-Käse in die Pfännchen geben.
Schmelzen lassen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Mit Wurstwaren, grünem Salat, einem trockenen Savoyer
Wein genießen.
TRUFFADE
(Für
Personen)
6
Zutaten: 1,5kg Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1kg Tome fraîche aus dem
Cantal in dünnen Scheiben.
In einer separaten Pfanne die in Würfel oder in dünne Scheiben
geschnittenen Kartoffeln mit der fein gewürfelten Zwiebel in etwas
Margarine andünsten; rund
pfeffern. Diese Zubereitung in ein hitzebeständiges Gefäß füllen
und auf der oberen Platte des Geräts warm stellen.
Von der vorbereiteten Kartoffelmasse in die Raclette-Pfännchen
füllen und mit einer oder mehreren Scheiben Cantal-Käse bedecken.
Schmelzen lassen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Mit grünem
Salat anrichten.
Tip des Küchenchefs: die Roquefort-Truffade ist ebenfalls
ausgezeichnet. Warum also Ihren Gästen zum Cantal nicht auch
Roquefort-Käse anbieten? So haben sie die Wahl!
35
DE U
Minuten garen lassen, salzen und
20
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