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Tabla 6: Tabla para asar por convección
Alimento
Artículo / Grosor
Res
Filete (1 1/2" o más)
Vuelta y Vuelta
Medio
Bien Cocido
Hamburguesa (más de 1") - Bien
Cocida
Aves
Trozos de pollo
Puerco
Chuletas (1 1/4" o más)
Salchicha - fresca
a. Los tiempos para asar por convección son aproximados y pueden variar ligeramente. Los tiempos son bas-
ados en cocinar con un elemente de asar precalentado.
Tostar por convección
Tabla 7: Tabla para tostar por convección
Carnes
Res
Costillas
Rib eye (sin hueso)
Rump, eye, tip, sirloin (sin hueso)
Lomo suave
Puerco
Lomo (con o sin hueso)
Hombro
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Posición
Rejilla
3
3
3
4
4
4
4
El tostado por convección usa el calor de los ele-
mentos superiores e inferiores así como el calor
circulado por el ventilador de convección. El
modo de tostado por convección sirve muy bien
para preparar cortes suaves de carne y pollo.
Los beneficios del tostado por convección:
•
Hasta un 25% más rápido para cocinar que
el tostado/horneado normal
•
Un dorado uniforme
Para lograr mejores resultados:
•
Use la misma temperatura que se indica en la receta.
•
Revise el término de la carne oportunamente, ya que se puede disminuir el
tiempo de asado por un 25%. Consulte la tabla para asado por convección
para ejemplos.
•
No tape la carne o use bolsas.
•
Use la bandeja y rejilla de asado que viene incluida con la estufa. También se
puede usar una olla no tapada y poco profunda.
•
Use un termómetro para carne para determinar la temperatura interna de la
carne.
•
Cuando la carne ya se doró como le gusta, pero aún no se coció, puede colo-
car una pequeña tira de papel de aluminio encima del pecho para evitar que
se dore demasiado.
•
Después de sacar la carne del horno, cúbrala con papel de aluminio 10 - 15
minutos.
Peso
Artículo
(lb)
4-6
4-6
3-6
2-3
5-8
3-6
Sacar el mayor provecho de su aparato
Temperatura
Posición
o
Perilla
Interna (
F)
alto
145
alto
160
alto
170
alto
160
alto
180 - muslo
170 - pechuga
alto
160
alto
160
Temperatura
Tiempo Tostado*
o
(min. por lb.)
horno* (
F)
325
25-32
28-32
325
24-32
27-32
325
25-30
28-32
425
15-25
350
15-25
350
20-30
Tiempo Lado
Tiempo Lado
a
1 (min.)
2 (min.)
11-13
9-11
13-15
11-13
15-17
13-15
11-13
8-10
14-16
12-14
7-9
6-8
5-7
3-5
Temp. Interna
o
(
F)
145 (vuelta y vuelta)
160 (medio)
145 (vuelta y vuelta)
160 (medio)
145 (vuelta y vuelta)
160 (medio)
145 (vuelta y vuelta)
160
160
Español 31
a
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