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fr Comment faire
Mets
Hamburger, 3-4 cm
d'épaisseur
Gigot d'agneau désossé,
à point, 1,5 kg
Gigot d'agneau désossé,
à point, 1,5 kg
Poisson, grillé, entier
300 g, par ex. truite
Poisson cuit, entier,
300 g, par ex. truite
1
Préchauffer l'appareil.
Dessert
Préparer du yaourt
1.
Retirez les accessoires et les supports du comparti-
ment de cuisson.
2.
Faites chauffer 1 litre de lait (3,5 % MG) sur la table
de cuisson à 90 °C et laissez-le refroidir à 40 °C.
Pour le lait UHT, il suffit de le chauffer à 40 °C.
3.
Mélangez 150 g de yaourt du réfrigérateur dans le
lait.
Recommandations de réglage pour les desserts et les compotes
Mets
Yaourt
27.7 Modes de préparation spéciaux et
autres applications
Informations et recommandations sur les modes de
préparation spéciaux et autres applications, par
exemple la cuisson basse température ou la mise en
conserve.
Cuisson basse température
Faites cuire lentement et à basse température des mor-
ceaux nobles, par exemple des morceaux tendres de
bœuf, de veau, de porc, d'agneau ou de volaille.
Cuire une volaille ou une viande à basse température
Remarque : Le fonctionnement différé avec heure de
fin de cuisson n'est pas possible avec le mode de cuis-
son basse température.
Recommandations de réglage pour cuisson basse température
Mets
Magret de canard, rosé,
300 g
1
Préchauffer l'appareil.
40
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Grille
4
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Grille
2
Lèchefrite
2
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Ramequins
Fond du
comparti-
ment de
cuisson
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient ouvert
2
Mode de
Température en
cuisson
°C
→ Page 9
3
170 - 190
170 - 180
170 - 190
1.
1. 170-180
2.
2. 160-170
4.
Versez le mélange dans de petits récipients, par
exemple des tasses ou des petits verres.
5.
Filmez les récipients, par exemple avec du film ali-
mentaire.
6.
Placez les récipients sur le fond du compartiment
de cuisson.
7.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
tions de réglage.
8.
Laissez le yaourt reposer au réfrigérateur au moins
12 heures après la préparation.
Mode de
Température en
cuisson
°C
→ Page 9
35 - 40
Condition : Le compartiment de cuisson est froid.
1.
Utilisez de la viande fraîche et saine, sans os.
2.
Placez le récipient sur la grille au niveau 2 dans la
cavité du four.
3.
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
pient pendant environ 15 minutes.
4.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
5.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Pour maintenir une température homogène dans le
compartiment de cuisson, gardez la porte du com-
partiment de cuisson fermée pendant la cuisson
basse température.
6.
Après la cuisson basse température, retirez la
viande du four.
Durée de
Mode de cuisson
la cuisson
→ Page 9
en min.
6 - 8
Intensité
Durée en
de la va-
min.
peur
-
25 - 30
-
50 - 80
Faible
80 - 90
-
20 - 30
Faible
1. 15-20
2. 5-10
désacti-
vée
Intensité de
Durée en
la vapeur
min.
-
300 - 360
Température
Durée en
en °C
min.
1
90
45 - 60
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