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Guide de cuisson
Cuisson par convection
La cuisson par convection est le mode de cuisson employé dans les fours traditionnels à air
chaud.
L'élément chauffant et le ventilateur sont situés sur la paroi du fond afin de permettre à l'air
chaud de circuler. Ce mode est pris en charge par l'élément chauffant supérieur.
Ustensiles pour la cuisson par convection :
Tous les ustensiles, moules et plaques à
pâtisserie que vous utilisez d'habitude dans
un four à convection traditionnel peuvent être
utilisés.
Micro-ondes + Convection
Ce mode associe l'énergie des micro-ondes à l'air chaud, ce qui réduit le temps de cuisson tout en
donnant aux aliments un aspect doré et une surface croustillante.
La cuisson par convection est le mode de cuisson employé dans les fours traditionnels à chaleur
tournante munis d'un ventilateur sur la paroi du fond.
Le niveau de puissance par défaut pour ce mode est de 30 %.
Ustensiles pour la cuisson micro-ondes +
convection :
doivent laisser passer les micro-ondes,
doivent être adaptés à la cuisson au four
traditionnel (ex. : ustensiles en verre,
terre cuite ou porcelaine sans ornements
métalliques et décrits dans la cuisson micro-
ondes + gril).
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Aliments convenant à la cuisson par
convection :
tous les biscuits, les petits pains et les gâteaux
peuvent être cuits de cette manière ainsi que
les gâteaux aux fruits, la pâte à choux et les
soufflés.
Aliments convenant à la cuisson micro-ondes
+ convection :
viandes, volailles ainsi que plats en cocotte et
gratins, gâteaux de Savoie, gâteaux aux fruits,
tartes, crumbles, légumes grillés, scones et
pains.
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