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Température pour un four
conventionnel (°C)
100
110
130
140
150
160
180 - 190
200
220
230
250
Type de Nourriture
Gâteaux
Petits gâteaux
Sandwich Victoria
Gâteau aux fruits semi
riche
Gâteau de Noël
Puddings
Pudding pain perdu
Crumble aux fruits
Divers:
Boudins Yorkshire :
- grand
- petit
Pâte brisée
G U I D E D E B O U L A N G E R I E G É N É R A L
Gâteaux aux fruits traditionnels
Il convient de rappeler que les fours peuvent changer
avec le temps, donc les temps de cuisson peuvent
varier, ainsi il sera difficile d'être précis lors de
préparation de gâteaux aux fruits.
Four ventilé (°C)
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
Réglage de température (°C)
190
175
180
160
150
125
150
125
170
150
200
175
220
200
220
200
200
180
Position de la thermostat
1/4
1/4
1/2
1
2
3
4 - 5
6
7
8
9
Durée
Approximative
15 - 25
20 - 30
2½ - 3 heures
2½ - 3 heures
-
45 - 1 heure
-
40 - 1 heure
200
40 - 45
200
15 - 20
Dépend de la
180
garniture
C'est pour cela qu'il faut tester le gâteau avant de le
sortir du four. Utilisez pour cela un couteau que vous
insérez dans le gâteau. S'il en ressort propre alors le
gâteau est cuit.
Utilisez les températures suggérées dans
4
les recettes, et les ajuster selon la table de
conversion.
46
Position de la
Grille
2 & 4
3
2
2
3
3
4 - 5
4 - 5
4 - 5
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