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Préparation des grillades
Ne salez pas les grillades avant la cuis-
son pour qu'elles conservent leur jus.
Badigeonnez la viande maigre d'huile.
Les autres graisses noircissent et fument
facilement. Vous pouvez badigeonner
les poulets de beurre.
Nettoyez les poissons plats et les darnes
comme d'habitude, salez-les et versez
quelques gouttes de citron.
Grillades sur grille
Montez la grille et la lèchefrite.
Enfournez les grillades.
Choisissez le mode de cuisson.
Sélectionnez la température :
Grillades
plates
steaks, côtelettes
de gros diamètre
volailles, rôtis
Réduisez la température en fin de cuis-
son pour les grosses pièces de viande
très dorées en surface mais pas cuites
à l'intérieur.
Le niveau de cuisson dépend de la
hauteur des grillades :
Grillades plates =
Grillades de gros diamètre =
Temps de cuisson
Comptez
– env. 3-4 minutes de chaque côté
– un peu plus longtemps pour les
– env. 60 minutes pour un beau poulet.
Conseils
Faites cuire de préférence des grillades
de même épaisseur de façon à avoir
des temps de cuisson homogènes.
Retournez les grillades à mi-cuisson.
Appuyez sur la viande avec une cuiller
pour vérifier où en est la cuisson :
– si elle est encore très élastique,
Température
– si elle est un peu moins souple,
275 °C
– si la cuiller s'enfonce difficilement,
240 °C
Préchauffez la résistance de gril envi-
ron 5 minutes, porte fermée.
Enfournez les grillades.
niveau de cuisson 3 ou 4
niveau de cuisson 1 ou 2
pour les tranches de viande et de
poisson peu épaisses.
tranches plus épaisses.
l'intérieur est très rouge (bleu)
l'intérieur est rouge (saignant)
elle est cuite à point.
Gril
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