Le faible volume de distribution affecte l'effervescence
Lorsqu'une unité reste en veille pendant un certain temps sans que des boissons soient distribuées, le gaz CO
dans le système prend un "set". Lorsque les premières boissons sont prélevées après une période d'inactivité, le
gaz CO
a moins tendance à éclater lorsque la boisson est distribuée. Le résultat est que ces premières
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boissons ont moins de volume que les boissons distribuées pendant les périodes d'utilisation maximale.
Le niveau de carbonatation dans le produit liquide affecte l'effervescence
Plus le niveau de carbonatation spécifique est élevé dans un produit donné, plus grand est le potentiel de
dégagement de carbonatation dans la forme carbonatée congelée de cette boisson. Par exemple, les boissons
avec un volume de carbonatation de 3,0 ont plus de dégagement de gaz sous la forme carbonatée congelée et
plus de débordement que les boissons qui contiennent 2,0 volumes de gaz CO
La congélation affecte l'effervescence
La congélation provoque une expansion d'environ 5-7 pour cent dans les boissons gazeuses congelées
distribuées. Le degré de congélation est limité car la boisson finie est destinée à être absorbée par une paille.
Ceci n'est pas possible si le produit est trop "solide".
© 2017, Cornelius Inc.
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Viper Manuel d'Installation
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Publication Number: 621360241LOINFR
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