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RÉMOULADE DE CÉLERI
Préparation : 10 mn
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 1 boule de céleri-rave (± 700 g)
• 5 ml (1 c. à c.) de vinaigre
• 150 ml de mayonnaise
PRÉPARATION
Épluchez le céleri avec l'Éplucheur Universel et coupez-le au MandoChef en julienne très
fine (0 1/6). Mélangez-le avec tous les autres ingrédients dans le Bol Mélangeur 3 l.
Variantes
CÉLERI ET POMME GRANNY-SMITH
Ajoutez au céleri 2 pommes granny-smith coupées en julienne.
CHOU BLANC ET CAROTTE FAÇON COLESLOW
Remplacez le céleri par 400 g de carottes coupées en julienne et 300 g de chou blanc (0 1/ ).
ROULADE DE CONCOMBRE ET SAUMON FUMÉ
Préparation : 15 mn
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• ½ concombre
• 4 tranches de saumon fumé (± 150 g)
PRÉPARATION
1. Avec le MandoChef, coupez le ½ concombre en tranches dans la longueur (1/ ). Coupez avec
le Couteau Tout Usage le saumon en lanières et posez-les sur les tranches de concombre.
2. Fouettez légèrement le fromage frais dans le TurboMax muni de sa pale pour l'assouplir
et étalez-en une en petite quantité avec la Spatule en Silicone Étroite sur le saumon fumé.
Roulez et maintenez avec un cure-dent.
Variante
COURGETTE, SAUMON FUMÉ ET CHÈVRE
Remplacez le concombre par 1 courgette (± 200 g) et le fromage frais par 100 g de fromage
de chèvre frais (type Chavroux
NEMS DE BŒUF ET LÉGUMES CROQUANTS
Préparation : 15 mn
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 200 g de courgettes
• 250 g de carottes épluchées
• 45 ml (3 c. à s.) de vinaigre de riz
• 2 ml (±½ c. à c.) de wasabi
PRÉPARATION
1. Lavez les légumes et coupez-les au MandoChef en julienne très fine (0 1/6).
2. Faites la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le wasabi et la sauce soja dans le Bol
Espace 600 ml. Salez peu et poivrez.
3. Assaisonnez la julienne avec la vinaigrette et laissez reposer. Étalez une tranche de
carpaccio, déposez un peu de julienne de légumes et roulez. Faites de même avec toutes les
6
tranches de carpaccio.
• sel
• poivre
• 15 ml (3 c. à s.) de moutarde
• 100 g de fromage frais (type Philadelphia
) mélangé avec 25 ml (5 c. à c.) de crème liquide.
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• 15 ml (1 c. à s.) de sauce soja
• sel
• poivre
• 200 g de carpaccio de bœuf
)
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