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GRATIN DE POMMES DE TERRE AU BEAUFORT
Préparation : 15 mn -
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
• 1,250 kg de pommes de terre à gratin
• 600 ml de crème liquide entière
• 5 ml (1 c. à c.) de sel
PRÉPARATION
1. Épluchez les pommes de terre avec l'Éplucheur Universel et coupez-les au MandoChef
en rondelles (2/ ). Mélangez-les avec la crème, le sel, la muscade et le poivre.
2. Versez dans le Récipient UltraPro 2 l, couvrez avec le Couvercle UltaPro 800 ml et faites
cuire environ 8 mn à 600 watts. Retirez le Couvercle, parsemez de Beaufort râpé et faites
cuire environ 35 mn à découvert, dans le four préchauffé en chaleur tournante à 180 °C. Hors
du four, couvrez et laissez reposer 5 mn avant de servir.
Variantes, remplacez les pommes de terre et le Beaufort râpé par :
POTIRON ET COMTÉ
1,250 kg de potiron épluché, coupé en tranches (3/ ) et 75 g de Comté râpé.
PATATES DOUCES ET SPÉCULOOS
1,250 kg de patates douces épluchées, coupées en rondelles (2/ ) et 50 g de spéculoos
émiettés.
CÉLERI-RAVE ET PARMESAN
600 g de céleri-rave et 600 g de pommes de terre, épluchés, coupés en tranches (2/ ) et 50 g
de parmesan râpé.
COURGETTES ET MIMOLETTE VIEILLE
1,1 kg de courgettes coupées en tranches (5/ ) et 75 g de mimolette vieille râpée.
CAROTTES ET GOUDA AU CUMIN
1 kg de grosses carottes épluchées, coupées en rondelles (2/ ) et 75 g de gouda au cumin râpé.
BAECKEOFFE
Préparation : 20 mn -
INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES
• 2 kg de viande (échine de porc, poitrine
d'agneau et poitrine de bœuf ou paleron)
• 300 g d'oignons épluchés
• 3 gousses d'ail épluchées
• 6 baies de genièvre
PRÉPARATION
1. La veille, dégraissez, découpez les viandes en morceaux avec le Couteau du Chef,
déposez-les dans Bol Mélangeur 3 l, ajoutez les oignons coupés au MandoChef en
rondelles (2/ ), les gousses d'ail dégermées, les baies de genièvre, le bouquet garni, le sel,
le poivre, le vin blanc et laissez mariner minimum 12 h. Coupez les pommes de terre au
MandoChef en rondelles fines (2/ ).
2. Dans le Récipient UltraPro 5,7 l, déposez une couche de pommes de terre, une couche
de viande et d'oignons égouttés et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients en
terminant par des pommes de terre. Versez la marinade, ajoutez le bouquet garni, couvrez et
faites cuire environ 2 h dans le four préchauffé en chaleur tournante à 200 °C.
14
± 8 mn à 600 watts -
Marinade : ± 12 h -
± 35 mn à 180 °C -
• 1 pincée de muscade moulue
• 1 pincée de poivre
• 100 g de Beaufort râpé
± 2 h à 200 °C
• 1 bouquet garni
• sel
• poivre
• 1 l de vin blanc d'Alsace*
• 2 kg de pommes de terre épluchées
Repos : 5 mn
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