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MILLEFEUILLE DE POMMES
Préparation : 15 mn -
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 4 pommes Golden
• 60 ml (4 c. à s.) de sucre
• 125 g de poudre d'amande
PRÉPARATION
1. Lavez et évidez les pommes sans les éplucher. Coupez-les au MandoChef en rondelles
(6/ ). Dans le Bol Mélangeur 3 l, mélangez le sucre, la poudre d'amande, le beurre et l'œuf.
2. Recouvrez chaque tranche de pomme de ce mélange. Mettez les pommes reconstituées
dans la lèche-frite (plaque) du fou, versez sur chaque pomme 5 ml (1 c. à c.) de caramel
liquide et faites cuire environ 55 mn dans le four préchauffé en chaleur tourmante à 160 °C.
CARPACCIO D' A NANAS, COCO, VANILLE
Préparation : 10 mn
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 1 ananas moyen
• 30 ml (2 c. à s.) de sucre glace
PRÉPARATION
Épluchez l'ananas avec le Couteau du Chef, coupez-le en 2 dans l'épaisseur et au
MandoChef en tranches (1 2/ ). Mélangez dans le Shaker 600 ml les autres ingrédients et
versez la sauce sur le carpaccio d'ananas.
Variante
CARPACCIO DE POIRES AU CARAMEL
Épluchez les poires, coupez-les en tranches au MandoChef (1 2/ ) et arrosez-les de
caramel au beurre salé tiède.
CHIPS DE POMME
Préparation : 10 mn -
INGRÉDIENTS POUR ± 15 CHIPS
• 1 pomme
PRÉPARATION
1. Lavez et évidez la pomme sans l'éplucher. Coupez-la au MandoChef en tranches (0 1/ ).
2. Étalez les tranches sur la Feuille de Cuisson MultiFlex et saupoudrez-les de sucre
glace. Faites sécher les tranches de pomme environ 1 h, dans le four préchauffé en chaleur
tournante à 110 °C.
3. Dès la sortie du four, décollez délicatement les chips, retournez-les et remettez-les dans
le four éteint, porte ouverte jusqu'à complet refroidissement.
Variantes, remplacez les pommes par :
POIRE
Faites de même avec une poire.
ANANAS
Faites de même avec un demi ananas "Victoria".
24
± 55 mn à 160 °C
± 1 h à 110 °C
• 50 g de beurre mou
• 1 œuf
• 20 ml de caramel liquide
• 200 ml de crème de coco
• 5 ml (1 c. à c.) de vanille en poudre
• 15 ml (1 c. à s.) de sucre glace
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