Publicité
NOTICE DESTINÉE A L'UTILISATEUR
2.1
GENERALITES :
Les fours EXPRESS sont des appareils de cuisson polyvalents d'une nouvelle génération
équipés de tapis convoyeur traversant. Destinés à la restauration collective, ils peuvent traiter tous
produits courants et spécialités tels que pizzas, quiches, tartes, ... sous différents états : frais,
surgelés, précuits... à l'exception des produits dégageant des graisses. Les cuissons type rôtisserie
sont interdites.
Réalisé en acier inoxydable, ils comportent essentiellement :
Une enceinte centrale de cuisson traversée de part en part par un tapis métallique en fil
d'acier inox dont la vitesse de défilement est réglable électriquement.
Une source de chaleur dynamique par un groupe ventilé distribuant l'air à la voûte et à la
sole à l'aide de tuyères perforées.
Un ensemble de commande et de régulation.
Un dispositif interne de refroidissement des composants électriques.
Le dessus ajouré joue le rôle de chauffe-assiettes.
Ils peuvent être superposés.
2.2
TABLEAU DE COMMANDE :
Le tableau de commande est composé :
-
D'une carte électronique permettant de gérer la mise en Marche/Arrêt du four, le réglage
de la température et l'atomisation.
-
D'un potentiomètre gradué permettant de régler le temps de passage dans le four.
2.2.1 Carte thermostat :
4
CAPIC - QUIMPER France
Tél. : 02 98 64 77 00
Fax : 02 98 52 06 47
Email : capic@capic-fr.com
2
1
3
5
1 - Touche Marche/Arrêt
2 - Touche incrémentation
température
3 - Touche décrémentation
température
4 - Afficheur
5 - Touche atomisation
NOTICE N° 3611.1120
8
Page
Publicité
