Publicité
9.5.
Veganistische crêpes
Ingrediënten voor 8 crêpes:
250 g
bloem
30 g
maiszetmeel
500 ml
sojamelk
150 ml
koud water
1 snufje
zout
30 g
bruine suiker
30 g
plantaardige olie (smaakneutraal)
een kleine hoeveelheid smaakneutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
voor de bakplaat (1)
Bereiding:
` Los het maiszetmeelop in koud water in een geschikte kom.
` Zeef de bloem in een kom en meng deze vervolgens met de plantaardige olie, suiker,
zout, masizetmeel en 100 ml sojamelk tot een stroperig beslag. Voeg tijdens het roe-
ren de resterende sojamelk toe tot een glad beslag ontstaat en laat dit minstens 30 mi-
nuten staan.
` Roer het beslag daarna nog een keer door en controleer de consistentie. Het beslag
moet nu een licht stroperige consistentie hebben. Verdun het eventueel met een beet-
je water.
` Vet de bakplaat (1) in vóór het bereiden van elke afzonderlijke crêpe.
` Bak de crêpes op verwarmingsstand 3–4 gedurende circa 2 minuten aan de eerste
kant, zoals is beschreven in "8.2. Crêpes bakken" op blz. 41. Bak de andere kant
gedurende ca. 1 minuut. Verlaag eventueel de verwarmingsstand, afhankelijk van de
gewenste bruiningsgraad.
` Smeer de crêpes naar wens in met jam, strooi er suiker of kaneel op en vouw ze dicht.
46 - Nederlands
Publicité
