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` Cuire les crêpes environ 45 à 60 secondes de chaque côté en réglant la température
au niveau 3–4 comme décrit au paragraphe « 8.2. Cuisson des crêpes » à la page
17. Réduire si nécessaire la température de cuisson en fonction du brunissement
souhaité.
` Plier les crêpes deux fois sur une assiette. Recouvrir de sauce à l'orange et les laisser
s'imbiberpendant 1 à 2 minutes.
` Saupoudrer d'éclats d'amandes. Verser la liqueur d'orange chauffée dans une louche
et allumer à l'aide d'une allumette (flamber) avant de verser sur les crêpes.
` Servir brûlant.
9.5.
Crêpes véganes
Ingrédients pour 8 crêpes :
250 g
de farine
30 g
de fécule de maïs
500 ml
de lait de soja
150 ml
d'eau froide
1 pincée de sel
30 g
de sucre roux
30 g
d'huile végétale (neutre)
un peu d'huile neutre (p. ex. huile de tournesol) pour graisser la plaque de
cuisson (1)
Préparation :
` Dans un récipient adapté, diluer la fécule de maïs dans l'eau froide.
` Verser la farine dans un saladier, puis ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel, la fécule
de maïs diluée dans l'eau et 100 ml de lait de soja pour obtenir une pâte épaisse. Mé-
langer tout en versant le lait de soja restant, de manière à obtenir une pâte lisse, puis
laisser reposer au moins 30 minutes.
` Mélanger une nouvelle fois la pâte et vérifier la consistance. La pâte doit présenter une
consistance liquide légèrement épaisse. Désépaissir au besoin la pâte avec un peu
d'eau.
` Graisser la plaque de cuisson (1) avant chaque cuisson de crêpe.
` Cuire les crêpes environ 2 minutes sur le premier côté en réglant la température au ni-
veau 3–4 comme décrit au paragraphe « 8.2. Cuisson des crêpes » à la page 17.
Cuire les crêpes 1 minute sur le deuxième côté. Réduire si nécessaire la température de
cuisson en fonction du brunissement souhaité.
` Garnir les crêpes selon les goûts avec de la confiture, du sucre ou de la cannelle, et les
replier.
22 - Français
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