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• Laissez reposer la pâte de 10 minutes à une heure. Après le temps de repos, mélangez
à nouveau vigoureusement la pâte et vérifiez sa consistance. Ajoutez de l'eau au be-
soin.
• Après chaque crêpe, huilez légèrement la plaque de cuisson (1) en appliquant une
petite quantité d'huile alimentaire sur un papier essuie-tout. Cela permet d'éliminer les
résidus éventuels de la crêpe précédente et évite que la pâte ne colle à la plaque.
• Humidifiez le râteau à crêpes (10) pour faciliter l'étalement de la pâte. Trempez pour
cela le râteau à crêpes (10) après chaque utilisation dans un récipient rempli d'eau
chaude.
9. Recettes
CONSEIL : Gardez au chaud les crêpes cuites empilées sur une assiette adaptée dans
le four préchauffé à 50 °C.
9.1.
Recette de base I de la pâte à crêpes
Ingrédients pour 8 à 10 crêpes :
250 g
de farine
400 ml
de lait
100 ml
d'eau
1 pincée
de sel
1 pincée
de noix de muscade
2
œufs (calibre moyen)
Huile neutre pour graisser la plaque de cuisson (1)
Préparation :
` Verser la farine dans un saladier, puis ajouter tour à tour tous les ingrédients et mélan-
ger de manière à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer au moins 30 à
60 minutes.
` Mélanger une nouvelle fois la pâte et vérifier la consistance. La pâte doit présenter une
consistance liquide légèrement épaisse.
` Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau tiède.
` Graisser la plaque de cuisson (1) avant chaque cuisson de crêpe.
` Cuire les crêpes environ 45 à 60 secondes de chaque côté en réglant la température
au niveau 3–4 comme décrit au paragraphe « 8.2. Cuisson des crêpes » à la page
17. Réduire si nécessaire la température de cuisson en fonction du brunissement
souhaité.
` Garnir les crêpes selon les goûts de confiture, de sucre ou de cannelle, voire de fro-
mage, de saumon ou de jambon, puis les replier.
Français -19
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