Viking 5 Serie Manual D'utilisation page 20

Mode d'emploi du four
CONV BROIL* (Convection Broil)
L'élément chauff ant supérieur fonctionne à pleine puissance. Cette fonction est exactement identique
à un gril standard, avec en plus l'avantage de la circulation de l'air sous l'eff et du ventilateur motorisé à
l'arrière du four. La fumée est réduite, car la circulation de l'air réduit aussi les pointes de température sur
les aliments. Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux épais de viande.
*Remarque : Cette fonction utilise un ventilateur de convection à grande vitesse pour une performance
de cuisson optimale. Vous pourrez constater un certain bruit en provenance de ce ventilateur à grande
vitesse. Cela est normal.
HI BROIL (gril fort)
La chaleur rayonne à partir des deux éléments chauff ants du gril, situés en haut du compartiment du four,
à pleine puissance. La distance entre les aliments et les éléments chauff ants du gril détermine la rapidité
de cuisson au gril. Pour une cuisson rapide au gril, les aliments peuvent être placés à 5 cm maximum des
éléments chauff ants du gril ou sur la grille supérieure. Une cuisson rapide au gril est préférable pour les
viandes qu'on désire cuites « saignantes » à « à point ». Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux
peu épais ou moyens de viande.
MED BROIL (gril moyen)
Les éléments chauff ants du gril intérieur et extérieur s'allument et s'éteignent pour produire moins de
chaleur pour une cuisson au gril lente. Comptez une distance de 10 cm entre la surface supérieure des
aliments et l'élément chauff ant du gril. La cuisson au gril lente est préférable pour le poulet et le jambon,
car vous ne risquez pas de trop les colorer. Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux peu épais ou
moyens de viande.
LOW BROIL (gril bas)
Ce mode utilise uniquement une fraction de la puissance disponible à l'élément chauff ant intérieur du gril
pour donner une coloration discrète sur le dessus des aliments. L'élément chauff ant intérieur du gril est
allumé seulement une partie du temps. Utilisez ce réglage pour faire dorer doucement de la meringue sur
les grilles 3 ou 4 en 3-4 minutes.
Instructions de cuisson au gril
La cuisson au gril est une méthode de cuisson à sec qui utilise de la chaleur directe ou rayonnante. Elle est utilisée pour les petites pièces de
viande individuelles comme les biftecks, les côtelettes et les hamburgers. La vitesse de cuisson au gril est fonction de la distance entre l'aliment
et l'élément chauff ant du gril. Choisissez la position de la grille en fonction des résultats souhaités.
La cuisson au gril conventionnelle (LOW, MED ou HI BROIL) est optimale pour les pièces de viande de 2,5 à 5 cm d'épaisseur et elle est par ailleurs
mieux adaptée aux morceaux plats. La cuisson au gril par convection présente l'avantage de griller les aliments légèrement plus vite que la
cuisson au gril conventionnelle. La cuisson des viandes au gril par convection donne de meilleurs résultats, surtout pour les pièces épaisses. La
viande est saisie sur l'extérieur et piège plus de sucs et de jus et d'arômes naturels, tout en rétrécissant moins.
1. Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le gril en marche.
2. Centrez l'aliment sur la lèchefrite et la grille froides. Placez la lèchefrite dans le four.
3. Réglez le sélecteur de fonction du four sur la fonction de gril souhaitée et le sélecteur de température sur BROIL.
4. Fermez la porte. La porte n'a pas de détente permettant de la maintenir en position ouverte pour le gril. En utilisant le gril avec la porte
ouverte, l'élément chauff ant du gril ne s'allume et ne s'éteint pas. En utilisant le gril avec la porte fermée, il est possible que l'élément chauff ant
du gril s'allume et s'éteigne si un temps de cuisson au gril prolongé est requis. Un éliminateur de fumée intégré en haut du four permet de
réduire la fumée et les odeurs
Viking Range | 5 Series Electric & Induction Range
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Gril par Convection
Gril Fort
Gril Moyen
Gril Bas