Viking 5 Serie Manual D'utilisation page 16

Mode d'emploi du four
CONV BAKE (cuisson au four par convection)
L'élément chauff ant du bas fonctionne à pleine puissance et l'élément chauff ant du haut fournit une
chaleur d'appoint. L'air chauff é est mis en circulation par le ventilateur motorisé à l'arrière du four,
fournissant une diff usion de chaleur plus uniforme. Cette circulation uniforme de l'air homogénéise la
température à travers le compartiment du four et élimine les points chauds et froids caractéristiques
des fours conventionnels. Un avantage majeur de la cuisson au four par convection est la possibilité de
préparer des aliments en quantité en utilisant plusieurs grilles, chose impossible dans un four standard.
Lors de la cuisson de rôtis avec ce réglage, l'air frais est rapidement remplacé, ce qui permet de saisir les
viandes sur l'extérieur et de piéger plus de sucs et d'arômes naturels à l'intérieur, avec un rétrécissement
moindre. Avec cette méthode de chauff age, les aliments peuvent être cuits et rôtis en même temps avec
un transfert de goût minimum, même lorsque diff érents plats sont concernés, comme des gâteaux, du
poisson ou de la viande. Le système d'air chaud est particulièrement économique lorsque vous faites
dégeler des surgelés. Utilisez ce réglage pour faire cuire des gâteaux et des rôtis.
TRU CONV (TruConvec™)
L'élément chauff ant arrière fonctionne uniquement à pleine puissance. Aucune chaleur directe n'est
rayonnée à partir des éléments chauff ants du haut ou du bas. Le ventilateur motorisé à l'arrière du four
fait circuler l'air dans le compartiment du four pour produire un chauff age uniforme. Utilisez ce réglage
pour les aliments qui exigent une cuisson douce comme les pâtisseries, les souffl és, les pains levés,
les pains à levure chimique et les gâteaux. Les pains, biscuits et autres viennoiseries sortent du four
avec une texture uniforme et une croûte dorée. Aucun plat de cuisson spécial n'est exigé. Utilisez cette
fonction pour une cuisson au four sur une grille, sur plusieurs grilles, pour faire cuire des rôtis et des plats
complets. Ce réglage est également recommandé pour faire cuire de grandes quantités de gâteaux et
pains à la fois.
Conseils de cuisson conventionnelle/par convection
• En règle générale, pour convertir les recettes à cuisson conventionnelle en recettes à cuisson par convection, baissez la température de 25 °F (15
°C) et réduisez le temps de cuisson de 10 à 15 % environ.
• Les temps de cuisson standard et par convection seront identiques. Toutefois, si vous utilisez la convection pour faire cuire un seul article ou un
volume plus petit, il est possible que le temps de cuisson soit réduit de 10-15 %. (Rappelez-vous que la cuisson par convection a été conçue pour
une cuisson sur plusieurs grilles ou la cuisson de gros volumes.)
• Si vous faites cuire des articles exigeant plus de 45 minutes de cuisson, vous pourrez constater une réduction de 10 à 15 % du temps de cuisson.
Cela est particulièrement vrai pour les articles cuits avec la fonction Conv Roast.
• Un avantage majeur de la cuisson par convection est la possibilité de préparer des aliments en quantité. C'est la circulation d'air uniforme qui
rend cela possible. Les aliments pouvant être préparés sur deux ou trois grilles en même temps incluent : pizza, gâteaux, biscuits, biscuits à
levure chimique, muffi ns, petits pains et plats préparés surgelés.
• Pour une cuisson sur trois grilles, utilisez toute combinaison des positions de grille 2, 3, 4 et 5. Pour une cuisson sur deux grilles, utilisez les
positions de grille 2 et 4 ou les positions 3 et 5. Rappelez-vous que les grilles sont numérotées de bas en haut. Voir l'illustration « Caractéristiques
et fonctions du four ».
• Les aliments cuits par convection peuvent être facilement brûlés. Par conséquent, il est généralement judicieux de sortir les plats du four juste
avant qu'ils semblent cuits. La cuisson se poursuivra après leur sortie du four.
À fonction utilisation CONV BAKE ou TRU CONV :
1. Organiser la grille du four à la position voulue avant d'allumer le four.
2. Mettre le sélecteur du four à la fonction CONV BAKE ou TRU CONV et sais pas le thermostat à la température souhaitée.
3. Fermer la porte. Laisser le four préchauff er.
4. Une fois réchauff é, placer soigneusement préparés article (s) sur la grille.
5. Fermer la porte. Cuire au four à désiré de cuisson de temps et/ou de cuisson.
Viking Range | 5 Series Electric & Induction Range
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cuisson au four par convection
TruConvec™