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Kürbissuppe
4 Personen
Zutaten
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1 mittelgroße Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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10 – 20 g frischer Ingwer
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3 EL Rapsöl
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400 g Kürbisfleisch (am besten eignet sich Hokkaidokürbis, da die Schale
beim Kochen weich wird und er nicht geschält werden muss)
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250 – 300 ml Kokosmilch
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250 – 500 ml Gemüsebrühe
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Saft einer ½ Orange
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etwas trockener Weißwein
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1 TL Zucker
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
1) Zwiebel abziehen und mit dem Zerkleinerer zerhacken, Knoblauch ebenso.
Ingwer schälen und fein würfeln. Zunächst Zwiebel und Ingwer in heißem
Öl andünsten. Nach 2 Minuten auch Knoblauch hinzufügen und mitdüns-
ten.
2) Kürbis mit einer Gemüsebürste unter warmem Wasser gründlich säubern,
dann in 2 – 3 cm große Würfel schneiden. (Wenn anderer Kürbis als
Hokkaido-Kürbis verwendet wird, muss dieser zusätzlich geschält werden).
Kürbiswürfel zu Zwiebeln und Ingwer geben und mitdünsten. Mit der halben
Menge Kokosmilch und so viel Gemüsebrühe anfüllen, dass der Kürbis gut
bedeckt ist. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 – 25 Minuten weich kochen.
Alles mit dem Stabmixer
bis die Suppe die richtige, sanft-cremige Konsistenz hat.
3) Die Suppe mit Orangensaft, Weißwein, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken,
sodass die Suppe neben der scharfen auch eine süße und eine ausgewogene
säuerlich-salzige Note hat.
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DE │ AT │ CH
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glatt mixen. Dabei so viel Kokosmilch zufügen,
SSMS 600 D4
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