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Stollen au pavot
Ingrédients :
Pour la pâte :
100 g farine de sarrasin
200 g de farine de blé
100 g de noisettes, moulues
1 dé de levure fraîche (40 g) ou 1 paquet de
levure sèche
Près de 125 ml de lait
1 pincée de sel
75 g de sucre
1 œuf
150 g de beurre mou
1 sachet d'arôme de zeste de citron
1 sachet d'arôme de rhum
100 g d'orangeat, en dés
50 g de citronat, en dés
Pour la farce :
1 sachet de pavot (200 g )
Pour le glaçage :
100 g de beurre à badigeonner
Sucre en poudre à saupoudrer
Stollen au pavot
Four :
Position de la grille :
Type de chauffage :
Temps de cuisson :
Préparation :
• Elaborez une pâte levée à l'aide des ingrédients
indiqués à part l'orangeat et le citronat (voir
"pâte levée").
• Incorporez l'orangeat et le citronat en pétrissant
la pâte.
• Déroulez la pâte (env. 20 x 25 cm) et étalez-y
la masse de pavot.
• Battez ensuite la pâte pour en faire un stollen.
• Graissez un moule à stollen et posez-y la pâte à
stollen pour la faire cuire.
• Badigeonnez le stollen encore chaud de beurre
et saupoudrez-le de sucre glace.
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1
E : chaleur supérieure
et inférieure
180-200°
(5 minutes de
préchauffage)
G : niveau 2-3
40 à 50 minutes
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