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Préchauffage rapide
Fonction GRATIN pour gratiner la surface en fin de cuisson.
Partie éclairée de la ligne : affiche le champ sélectionné de A à E.
Flèche : affiche le réglage de base sélectionné (pro bake), (auto bake), (extra bake).
REMARQUE : certains symboles sont légèrement éclairés sur l'écran (la fonction est en mode veille).
Si vous appuyez sur la touche pour sélectionner un symbole et le confirmer, l'éclairage du symbole
s'intensifie. Cela signifie que la fonction est active.
5.1 Mode de cuisson professionnel
Cette fonction permet de régler les paramètres de cuisson - système de cuisson, température,
préchauffage rapide et temps de cuisson - librement, à la discrétion de l utilisateur.
De plus, vous pouvez définir :
- fonctions de temps (voir chapitre 5.2 Fonctions du programmateur)
- cuisson par étapes (voir chapitre 5.3 Cuisson par étapes)
- fonction gratin (voir chapitre 6. Démarrage de la cuisson)
- ajout de vapeur (voir chapitre 5.4 Injection de vapeur pendant le processus de cuisson)
Choix du mode de cuisson
Symbole
Utilisation
CHALEUR TOURNANTE
La chaleur tournante permet une meilleure circulation de l'air autour du plat. De cette
façon, elle sèche davantage sa surface et crée une croûte plus épaisse. Pour rôtir
des viandes, cuire des gâteaux et des légumes et pour sécher des aliments sur un
ou plusieurs niveaux à la fois.
CONVECTION NATURELLE
Utilisez ce système pour la cuisson conventionnelle sur une seule grille, pour faire
des soufflés et la cuisson à basse température (cuisson lente).
PIZZA
Ce système est optimal pour la cuisson de pizzas et de pâtisseries à forte teneur en
eau. Utilisez-le pour cuire sur une seule grille, lorsque vous voulez que les aliments
soient cuits plus rapidement et qu ils soient croustillants.
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