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Chapitre 6
6.1 - ENTRETIEN ORDINAIRE ET PROGRAM-
ME
6.1.a- GENERALITE
DANGER
N'effectuer aucune opération de maintenance et de
nettoyage de la machine avant d'avoir déconnecté
le SECTIONNEUR DE LIGNE situé en amont du di-
spositif. Le statut OFF du SECTIONNEUR DE LIGNE
doit être parfaitement visible pour l'opérateur qui
suit les opérations de maintenance et de nettoyage.
Les opérations dʼentretien ont été divisées en deux catégories:
• ENTRETIEN ORDINAIRE:
Il regroupe toute intervention qui doit être fait sur la
machine quotidiennement.
• ENTRETIEN PROGRAMME:
Il contient la liste des opérations qui doivent être
effectuées avec cadence fixée pour assurer un fon-
ctionnement correcte de la machine.
6.1.b - INTERVENTIONS Dʼ ENTRETIEN ORDINAI-
RE
6.1.b.a - Nettoyage de la machine (Fig. 1)
Le nettoyage de la machine doit être effectué au début
de chaque roulement de travail soit pour assurer un
fonctionnement correct de la machine, soit pour des
motifs dʼhygiène.
ATTENTION
Pour nettoyer la machine NE PAS utiliser de déterg-
ents agressifs, des pailles de fer ou des brosses
en fer et ne pas nettoyer la machine en utilisant de
jets dʼeau.
DANGER
Le nettoyage de la machine doit être fait quand les
plats sont froids.
Nettoyer la machine en utilisant un drap imbibé dʼeau ou
des éponges avec des pailles pas en fer et du déterg-
ent pour plats pas agressif ; nettoyer en particulier les
plats (1) et (2), la structure externe (3), la niche (4) qui
contient le plat (2), en éliminant tout résidu de farine,
de pàtes ou dʼhuile.
Nettoyer la capote (5) en utilisant seulement un drap
imbibé dʼeau ou un détergent atoxique.
F - 20
FIG. 1
5
1
2
4
PIZZAFORM
Entretien
3
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