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Capitolo 6
6.1 - MANUTENZIONE ORDINARIA E PRO-
GRAMMATA
6.1.a- GENERALITÁ
PERICOLO
Tutte le operazioni di manutenzione e pulizia della
macchina devono essere effettuate dopo aver di-
sconnesso il SEZIONATORE DI LINEA posto a monte
del dispositivo. Lo stato di OFF del SEZIONATORE
DI LINEA deve essere ben visibile all'operatore che
esegue le operazioni di manutenzione e pulizia.
Le operazioni di manutenzione sono state suddivise in
due categorie:
• MANUTENZIONE ORDINARIA:
Raggruppa tutti gli interventi che devono essere ese-
guiti sulla macchina quotidianamente.
• MANUTENZIONE PROGRAMMATA:
Elenca tutte le operazioni che devono essere effettuate
con scadenza fissa per garantire il corretto funziona-
mento della macchina.
6.1.b - INTERVENTI DI MANUTENZIONE ORDINA-
RIA
6.1.b.a - Pulizia macchina (Fig. 1)
La pulizia della macchina deve essere effettuata all'i-
nizio di ogni turno di lavoro sia per garantire il corretto
funzionamento che per motivi di igiene.
ATTENZIONE
Per la pulizia NON utilizzare detersivi aggressivi,
pagliette o spazzole in ferro e non pulire la macchina
utilizzando getti dʼacqua.
PERICOLO
La pulizia della macchina deve essere fatta con i
piatti freddi.
Pulire la macchina utilizzando un panno imbevuto di
acqua o spugne con pagliette non in ferro, e detergen-
te per piatti non aggressivo, pulire in particolar modo i
piatti (1) e (2) la carcassa esterna (3), la nicchia (4) che
racchiude il piatto (2), eliminando residui di farina, di
pasta o di olio.
Pulire utilizzando solo un panno imbevuto di acqua o
apposito detergente non tossico, la capotte (5).
I - 20
FIG. 1
5
1
2
4
PIZZAFORM
Manutenzione
3
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