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PIZZAFORM
Fonctionnement
5.4 - ANOMALIES, CAUSES ET REMEDES
ANOMALIES
• La machine ne marche pas
• La machine nʻétend pas suffisam-
ment ou pas uniformément la balle
de pâte.
• Les plats ne se chauffent pas ou
ils ne se chauffent suffisamment.
• En pressant le bouton dʼactionn-
ement du cycle, le plat inférieur ne
se déplace pas
• La pâte, pendant lʼopération de
pressage, se colle aux plats
• La pâte, à la fin du pressage, est
légèrement cuite
• La pâte, à la fin du pressage, ne
prend pas la largeur souhaitée
CAUSES
1) Problème dʼalimentation
électrique
1) Plats pas parallèles
2) Plats pas nettoyés
3) Plats ou plat pas suffisamment
chaud
4) Pétrissage pas levé
5) Pate froide ou surgèlee
1) Les résistances sont en panne
2) Les contacts électriques des
résistances sont abîmés
3) Les thermostats sont établis à
une température basse
1) Le bouton ne fait pas de contact
à cause de la farine et de la pous-
sière
1) La température des plats est trop
basse
2) Les plats sont sales
3) Pâte particuliПrement collante
1) La température des plats est trop
élevée
2) Le temps de fermeture des plats
est trop long
1) La distance entre les plats nʼest
pas correcte
2) Le temps de fermeture des plats
nʼest pas correct
3) Pâte pas levée
REMEDES
1) Contrôler fiche + prise + fusibles
1) Régler les plats par un épaisseur-
mètre
2) Effectuer le nettoyage des plats
3) Contrôler la température des
plats
4) Contrôler le pétrissage
5) Contrôler la température de la
pate
1) Remplacer les résistances
2) Rétablir les contacts électriques
des résistances
3) Etablir à nouveau la température
des thermostats
1) Nettoyer le bouton dʼactionnem-
ent
1) Régler la température des plats
(> 120°C) par les thermostats
relatifs
2) Nettoyer les plats
3) Fariner la balle
1) Régler la température des plats
par les thermostats relatifs
2) Diminuer le temps de fermeture
des plats en réglant le temporisa-
teur
1) Régler la distance entre les plats
par lʼépaisseurmètre
2) Régler le temps de fermeture des
plats par le temporisateur
3) Contrôler le pétrissage
F - 19
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