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it Funziona così
¡ Gli stampi per dolci più indicati sono quelli scuri in metallo.
Pietanza
Pane, 1,5 kg
Panini, ad es. panini con farina
di frumento
Consigli per la successiva cottura al forno
Se qualcosa non funziona durante la cottura, qui sono
riportati dei consigli.
Richiesta
Il dolce si sgonfia.
Il dolce è troppo secco.
Il dolce è troppo chiaro.
Il dolce è troppo chiaro in
alto, ma troppo scuro in
basso.
Il dolce è troppo scuro in
alto, ma troppo chiaro in
basso.
Il dolce ha una doratura
non uniforme.
104
Accessori/stovi-
glie
Stampo a casset-
ta
Teglia per pizza
rotonda
Consiglio
¡ Rispettare scrupolosa-
mente gli ingredienti e
le istruzioni di prepara-
zione della ricetta.
¡ Utilizzare meno liquido.
Oppure:
¡ Ridurre la temperatura
di 10 °C e prolungare
il tempo di cottura.
Aumentare la temperatura
di 10 °C e ridurre il tem-
po di cottura.
¡ Verificare il livello di in-
serimento e gli acces-
sori.
¡ Aumentare la tempera-
tura di 10 °C.
Oppure:
¡ Prolungare il tempo di
cottura.
Inserire il dolce a un livel-
lo più alto.
¡ Inserire il dolce a un li-
vello più basso.
¡ Ridurre la temperatura
e prolungare il tempo
di cottura.
¡ Ridurre la temperatura
di cottura.
¡ Tagliare in modo ade-
guato la carta da for-
no.
¡ Posizionare al centro
lo stampo.
¡ Formare i biscotti in
modo che abbiano di-
mensioni e spessore
uguali.
Altezza di ag-
Tipo di ri-
gancio
scaldamen-
to
Richiesta
Il dolce è pronto, ma
all'interno non è ancora
cotto bene.
Il dolce non si stacca ca-
povolgendolo.
Tra lo stampo e la griglia
si generano delle scintille.
16.5 Cottura arrosto e al grill
Impostazioni consigliate per la cottura arrosto e al grill.
La temperatura e la durata della cottura dipendono dal-
la quantità e dal tipo di pietanza. Perciò nelle tabelle
sono riportati i campi di temperatura. Iniziare con un
valore inferiore e, se necessario, impostare la volta
successiva un parametro più elevato.
Temperatura in
Durata in min.
°C
1. 230
1. 10-15
2. 200-210
2. 40-50
210-230
25-35
Consiglio
¡ Ridurre la temperatura
e prolungare il tempo
di cottura.
¡ Aggiungere meno li-
quido.
Per dolci con farcitura
succosa:
¡ Precuocere il fondo.
¡ Cospargere con man-
dorle o pangrattato il
fondo cotto.
¡ aggiungere la farcitura
sul fondo.
¡ Una volta ultimata la
cottura, lasciare raf-
freddare il dolce per
5-10 minuti.
¡ Separarlo con cautela
dai bordi con un coltel-
lo.
¡ Provare a rovesciare
nuovamente il dolce e
coprire ripetutamente
lo stampo con un pan-
no bagnato e freddo.
¡ La volta successiva
ungere lo stampo e
spargere del pangrat-
tato.
¡ Verificare che le super-
fici esterne dello stam-
po siano pulite.
¡ Modificare la posizione
dello stampo nel vano
cottura.
¡ Proseguire la cottura
senza microonde e
prolungare la durata.
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