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5. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
El almacenamiento de los alimentos debe cumplir con las temperaturas de
almacenamiento reglamentarias establecidas por la Agencia Nacional de Seguridad y
Salud Alimentaria, Ambiental y Ocupacional (ANSES). El incumplimiento de estas
temperaturas de almacenamiento implica riesgos de intoxicación y desperdicio de
alimentos.
Conservación y almacenamiento de alimentos.
Bajo la configuración recomendada, la mejor vida útil es no más de 3 meses en el congelador
(4 estrellas); El mejor tiempo de almacenamiento puede reducir otros parámetros.
El incumplimiento de estas temperaturas de almacenamiento implica riesgos de intoxicación
y desperdicio de alimentos. Para una conservación óptima de los alimentos, se recomienda
programar las temperaturas de los compartimentos de la siguiente manera:
tipo
compartimento
1
Refrigerador
2
Congelador de
4 estrellas
3
congelador de 3
estrellas
4
congelador de 2
estrellas
5
congelador de 1
estrella
6
Compartimento
0 estrella
de
Temperatura
almacenamiento [°C]
+2<=+8
<=-18
<=-18
<=-12
<=-6
-6<=0
de
tipo de comida
Huevos,
alimentos
envasados, frutas y verduras, productos del
día, pasteles, bebidas y otros alimentos no
aptos para congelar
Mariscos (pescado, gambas, crustáceos) agua
dulce,
mariscos
almacenamiento recomendado 3 meses, un
tiempo de almacenamiento más largo afectará
el sabor y las cualidades nutricionales) Apto
para alimentos congelados
Mariscos (pescado, gambas, crustáceos) agua
dulce,
mariscos
almacenamiento recomendado 3 meses, un
tiempo de almacenamiento más largo afectará
el sabor y las cualidades nutricionales) Apto
para alimentos congelados
Mariscos (pescado, gambas, crustáceos) agua
dulce,
mariscos
almacenamiento recomendado 2 meses, un
tiempo de almacenamiento más largo afectará
el sabor y las cualidades nutricionales) Apto
para alimentos congelados
Mariscos (pescado, gambas, crustáceos) agua
dulce,
mariscos
almacenamiento recomendado de 1 mes, un
tiempo de almacenamiento más largo afectará
el sabor y las cualidades nutricionales) Apto
para alimentos congelados
Carne de cerdo, ternera, pescado, pollo,
alimentos
procesados
consumir el día de la apertura, período de
almacenamiento recomendado de 3 días) No
apto para productos congelados
77
cocinados,
alimentos
y
carnes
(tiempo
y
carnes
(tiempo
y
carnes
(tiempo
y
carnes
(tiempo
(alimentos
de
de
de
de
para
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