Description Du Bandeau De Commande; Informations Préliminaires; Commandes De Base; Principaux Modes De Cuisson - Electrolux SkyLine PremiumS 6GN 1/1 Instructions D'installation

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3. DESCRIPTION DU BANDEAU DE
COMMANDE
3.1 INFORMATIONS PRÉLIMINAIRES
Pour faciliter la compréhension du fonctionnement du four,
laisser ouvert le dépliant décrivant le bandeau de commande
du modèle concerné, en le recherchant dans les dernières
pages de ce manuel.
Toutes les fonctions disponibles sur les différents modèles de
cette gamme seront décrites ci-après.
Certaines fonctions sont communes tandis que d'autres ne
sont disponibles que sur certains modèles.

3.2 COMMANDES DE BASE

Interrupteur général
Marche/Arrêt du cycle/programme de cuisson.

3.3 PRINCIPAUX MODES DE CUISSON

/
Cycle à air chaud : pour rôtir et gratiner à une température
maximum de 300°C.
Cycle mixte : vapeur surchauffée. Utilise en même temps les
deux réchauffeurs de la cavité et le générateur de vapeur en
maintenant les aliments tendres (température maximum de
250°C).
Cycle à vapeur : idéal pour faire bouillir (température de travail
automatiquement fixée à 100°C).
Il est possible de régler la vapeur à basse température pour
faire cuire délicatement des aliments sous sachet sous-vide et
pour décongeler (température de 25°C à 99°C); vapeur
surchauffée (température de 101°C à 130°C).
Affichage de l'humidité : permet de voir le dégré d'humidité
dans les cycles à air chaud, mixte et régénération.
Thermomètre/Thermostat digital pour le contrôle de la
température dans la cavité.
Temporisateur pour le contrôle du temps de cuisson.
Thermomètre/Thermostat digital pour le contrôle de la
température à coeur de l'aliment.
3.4 MODES DE CUISSON SPÉCIAUX
Fonctions
Fonctions utiles au type de cuisson à effectuer.
Phase de pause : en réglant un temps dans ce mode, il est
possible d'obtenir le départ différé des programmes de cuisson
ou une pause entre deux cycles (par exemple, levage).
Cycle de régénération : produit le degré d'humidité optimal
pour un chauffage rapide des aliments à régénérer (température
maximum de 300°C).
Ce programme se compose d'une seule phase caractérisée par :
- un cycle spécial à humidité contrôlée de 20 % (éventuellement
modifiable)
- une température prédéfiní de 120°C (éventuellement
modifiable)
- l'utilisation de la pleine puissance
- un temps de 30 minutes prédéfini (éventuellement modifiable)
et restant actif une fois activé, aussi bien avec la porte en
position fermée qu'en position ouverte.
Attention ! Risque de brûlures.
Lorsque le four est chaud, toujours ouvrir la porte avec
précaution.
Il peut accepter, en alternative au temps de cuisson défini, le
temps continu Cont ou la sonde à piquer.
Cycle de cuisson et de maintien : pour des cuissons lentes et
prolongées, typiques de la viande (grosses pièces).
Il peut être combiné aux modes air chaud, mixte, vapeur et
régénération.
Le fonctionnement du ventilateur est pulsatoire.
HACCP
HACCP : donne la possibilité d'enregistrer le programme de
cuisson conformément aux normes H.A.C.C.P. (Hazard Analisys
and Critical Control Points). Ce système optionnel donne la
possibilité d'enregistrer des informations concernant la cuisson
sur l'imprimante dédiée du four ou directement sur un micro-
ordinateur.
Cycle Clean : cycle automatique ou semi-automatique de
nettoyage du four (voir le paragraphe 7. NETTOYAGE ET
ENTRETIEN).
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