Miele CM 7750 CoffeeSelect Mode D'emploi page 42

Préparer des boissons
Le lait
Les additifs sucrés contenus dans le
lait de vache ou les produits laitiers
alternatifs à base de plantes, comme
les boissons au soya, peuvent coller
le conduit de lait et les parties
contenant le lait. Des résidus de
liquides inappropriées peuvent nuire
à la bonne distribution de la
préparation.
N'utilisez que du lait sans additifs.
Le lait d'origine animale contient par
nature des germes.
Si vous utilisez du lait d'origine
animale, prenez uniquement du lait
pasteurisé, comme du lait de vache
pasteurisé.
Après la phase de préchauffage, le lait
aspiré est chauffé à la vapeur dans la
distribution centrale et est en plus
émulsionné pour obtenir de la mousse
de lait.
Vous pouvez préparer du lait chaud et
de la mousse de lait avec du lait de
vache ou avec des produits laitiers
alternatifs à base de plantes. La
consistance de la mousse de lait varie
toutefois beaucoup en fonction du lait
utilisé. Tous les types de laits ne sont
pas bons pour faire de la mousse de
lait.
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Conseil : Pour une consistance parfaite
de la mousse de lait, utilisez du lait de
vache froid (< 10 °C) avec une teneur en
protéines d'au moins 3 %.
Vous pouvez choisir la teneur en
matières grasses du lait selon votre
goût. La mousse de lait sera plus
crémeuse avec du lait entier (au
moins 3,5 % de matières grasses).
Les produits laitiers alternatifs à base
de plantes - appelés ci-après
« produits laitiers alternatifs » -
contiennent des ingrédients différents
de ceux du lait de vache, par exemple.
En raison de la sédimentation
naturelle, les produits laitiers
alternatifs présentent des
épaississements. Lors de la
préparation de lait chaud ou de
mousse de lait, de tels
épaississements peuvent empêcher
l'aspiration du produit laitier alternatif.
Remuez bien les produits laitiers
alternatifs juste avant de les préparer.
Ne secouez pas les produits laitiers
alternatifs. L'agitation entraîne la
formation de mousse indésirable dans
l'emballage et nuit à la préparation.
Conseil : Rincez manuellement le
conduit de lait immédiatement après la
préparation.