Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Pâinea sau prăjitura (de ex. prăjitură cu
brânză) arată bine, însă în interior este
clisoasă (moale, pătrunsă de firişoare
de apă).
Produsul de brutărie/patiserie este
rumenit neuniform.
Partea inferioară a prăjiturii cu fructe
este prea deschisă la culoare.
Sucul de fructe se revarsă.
Produsele mici de brutărie/patiserie din
aluat dospit se lipesc la coacere unele
de celelalte.
Aţi copt pe mai multe niveluri. Pe tava
de sus, produsele de brutărie/patiserie
sunt mai închise la culoare decât cele
de pe tava de jos.
La coacerea prăjiturilor însiropate se
produce apă de condens.
Carne, carne de pasăre, peşte
Veselă
Puteţi utiliza orice veselă termorezistentă. Pentru bucăţi mari
friptură este potrivită şi tava universală.
Cea mai potrivită este vesela din sticlă. Ţineţi seama să se
potrivească capacul pe cratiţa pentru prăjit şi să închidă bine.
În cazul utilizării unei cratiţe emailate, adăugaţi ceva mai mult
lichid.
La cratiţele din inox, rumenirea nu este atât de puternică şi
carnea poate să se facă mai greu. Prelungiţi timpii de
preparare.
Datele din tabele:
Vas fără capac = deschis
Vas cu capac = închis
Aşezaţi vesela întotdeauna pe mijlocul grătarului.
Aşezaţi vesela fierbinte din sticlă pe un suport uscat. Dacă
suportul este umed sau rece, sticla se poate crăpa.
Prăjire
La carnea slabă adăugaţi puţin lichid. Nivelul de lichid din vas
trebuie să fie de cca. ½ cm.
La friptura înăbuşită adăugaţi lichid din abundenţă. Nivelul de
lichid din vas trebuie să fie de 1 - 2 cm.
Cantitatea de lichid depinde de tipul de carne şi de materialul
veselei. Dacă preparaţi carne în cratiţe emailate, este necesară
o cantitate mai mare de lichid decât în vesela din sticlă.
Cratiţele din inox se pot folosi numai dacă este necesar.
Carnea se prepară mai încet şi se rumeneşte mai puţin. Utilizaţi
o temperatură mai mare şi/sau un timp de preparare mai lung.
Carne
Carne de vită
Friptură de vită
File de vită, roz
Friptură de vită, roz
Fripturi, 3 cm, roz
Data următoare utilizaţi mai puţin lichid şi coaceţi la o temperatură mai redusă un timp
mai îndelungat. La prăjiturile cu umplutură suculentă, precoaceţi întâi blatul. Presăraţi cu
migdale sfărâmate sau pesmet şi adăugaţi apoi umplutura deasupra. Respectaţi reţetele
şi timpii de coacere.
Alegeţi o temperatură puţin mai redusă, astfel produsul de brutărie/patiserie va deveni
mai uniform. Coaceţi produsele delicate cu încălzire superioară/inferioară
gur nivel. Şi hârtia de patiserie care se interpune poate influenţa circulaţia aerului. Tăiaţi
hârtia de patiserie întotdeauna corespunzător cu dimensiunea tăvii.
Data următoare introduceţi prăjitura cu un nivel mai jos.
Data următoare utilizaţi, dacă este disponibilă, tava universală mai adâncă.
În jurul fiecărui produs de brutărie/patiserie trebuie să existe un spaţiu de cca. 2 cm. Ast-
fel este suficient loc pentru ca produsele de brutărie/patiserie să crească frumos şi să se
poată rumeni de jur împrejur.
Pentru coacerea pe mai multe niveluri, utilizaţi întotdeauna convecţie aer 3D
introduse în acelaşi timp nu trebuie să fie gata în acelaşi timp.
La coacere pot să apară aburi. Aceştia se degajă pe uşă. Aburii se pot precipita pe
panoul de comandă sau pe partea frontală a mobilierului adiacent şi se pot scurge sub
formă de apă de condens. Acest lucru are cauze fizice.
Greutate
Accesorii şi veselă
1,0 kg
cu capac
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
fără capac
1,5 kg
1,0 kg
fără capac
Grătar + tavă universală
Indicaţii pentru prepararea la grill
Preparaţi întotdeauna la grill în cuptorul închis.
Încingeţi în prealabil grill-ul timp de cca. 3 minute, înainte să
aşezaţi pe grătar bucăţile care urmează să fie preparate.
Aşezaţi bucăţile pentru grill direct pe grătar. Dacă doriţi să
preparaţi o singură bucată, aceasta vă va reuşi cel mai bine
dacă o aşezaţi în zona centrală a grătarului. Introduceţi
suplimentar tava universală pe nivelul 1. Zeama de la carne va
fi colectată şi cuptorul va rămâne mai curat.
Nu este permisă introducerea tăvii de copt sau a tăvii
universale la nivelul 4. La temperaturi ridicate, acestea se pot
deforma şi pot deteriora spaţiul de coacere în momentul când
sunt scoase.
Pe cât posibil, preparaţi bucăţi de mărimi egale. Astfel ele se
vor rumeni uniform şi vor rămâne suculente. Săraţi
fripturile abia după prepararea la grill.
Întoarceţi bucăţile pentru grill după
Corpul de încălzire pentru grill se conectează şi se
deconectează continuu. Acest lucru este normal. Frecvenţa de
deconectare şi conectare depinde de treapta de grill setată.
Carne
Întoarceţi bucăţile de carne la jumătatea timpului.
Atunci când friptura este gata, aceasta mai trebuie să stea încă
10 minute în cuptorul deconectat, închis. Astfel, sucul de la
carne se poate distribui mai bine.
După preparare, înveliţi friptura de vită în folie de aluminiu şi
mai lăsaţi-o 10 minute în cuptor.
La friptura de porc cu şorici, crestaţi şoriciul în cruce şi aşezaţi
friptura mai întâi cu şoriciul în jos în veselă.
Nivel
Tip de
încălzire
2
%
2
%
2
%
1
%
1
%
1
4
4+1
(
pe un sin-
%
. Tăvile
:
din timpul indicat.
Z
Temperatura °C,
Durată,
treapta de grill
minute
200-220
120
190-210
140
180-200
160
210-230
70
200-220
80
230-250
50
3
15
55
Publicité
