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Laisser lever la pâte en position Étuve
Avec le mode de cuisson « Position Étuve », la pâte
lève nettement plus rapidement qu'à température
ambiante et ne se dessèche pas. Commencez toujours
la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Pour la fermentation de la pâte, ajoutez 200 ml d'eau
au fond du compartiment de cuisson.
Attention !
Endommagement de la surface
Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de
■
cuisson chaud. Le changement de température peut
endommager l'émail.
N'utilisez pas d'eau distillée. Utilisez seulement de
■
l'eau de robinet.
Plat
Pâte à la levure de boulanger, légère
Pâte à la levure de boulanger, épaisse
et grasse
Accessoires / Récipients
Saladier
Plaque à pâtisserie
Saladier
Plaque à pâtisserie
Testés pour vous dans notre laboratoire fr
Placez la pâte dans un saladier thermorésistant et
posez-le sur la grille. Ajustez les réglages comme
indiqué dans le tableau.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Pendant le fonctionnement, de la condensation se
forme et la vitre s'embue. Essuyez le compartiment de
cuisson après la fermentation. Éliminez les résidus
calcaires au vinaigre et rincez à l'eau claire.
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Si vous désirez préchauffer, effectuez la fermentation
individuelle hors de l'appareil dans un endroit chaud.
Valeurs de réglage recommandées
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Mode de cuisson utilisée :
Œ Position étuve
■
Niveau
Mode de
Étape
d'enfour-
cuisson
nement
2
Fermentation
Œ
de la pâte
2
Fermentation
Œ
individuelle
2
Fermentation
Œ
de la pâte
2
Fermentation
Œ
individuelle
Tempéra-
Durée en
ture en °C
min.
35-40
25-30
35-40
10-20
35-40
20-40
35-40
15-25
51
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