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5.14.2 Conservation dans le compartiment congélateur
Réglez la température de congélation à -18° C.
24 heures avant la congélation, réglez la fonction Super congélation ; pour de petites
Les aliments chauds doivent être refroidis à la température ambiante avant de les
conserver dans le congélateur.
Les aliments découpés en petits morceaux se congèlent plus rapidement et se dé-
givrent aussi facilement pour la cuisson. Le poids recommandé pour chaque portion
est moins de 2,5kg.
Il vaut mieux conditionner les aliments avant de les conserver dans le congélateur.
L'extérieur du conditionnement doit être sec pour éviter que les sacs ne se collent
les uns contre les autres. Le matériel de conditionnement doit être sans odeur, her-
métique, et non toxique.
Pour éviter de dépasser le temps de conservation, veuillez inscrire la date de congé-
lation, l'heure et le nom de l'aliment sur l'emballage en fonction des temps de
AVERTISSEMENT ! : Les acides, les alcalis, le sel, etc peuvent éroder la surface in-
térieure du congélateur. Ne placez pas les aliments contenant ces substances (par
exemple les poissons d'eau profonde) directement sur les surfaces intérieures.
L'eau salée dans le congélateur doit immédiatement être nettoyée.
Évitez de dépasser la durée recommandée par le fabricant pour la conservation des
aliments. Ne sortez que la quantité d'aliments nécessaire du congélateur.
Consommez rapidement les aliments décongelés. Les aliments décongelés ne doi-
vent pas être recongelés, à moins qu'ils ne soient cuits au préalable, au risque de
devenir incomestibles.
la capacité de congélation du congélateur – voir DONNÉES TECHNIQUES ou les
données de la plaque signalétique.
Les aliments peuvent être conservées dans le congélateur à une température d'au
moins -18°C pour une durée de 2 à 12 mois selon ses propriétés (ex : la viande :
3-12 mois, les légumes : 6-12 mois)
Lorsque vous congelez des aliments frais, évitez de les mettre contre des aliments
déjà congelés. Risque de décongélation !
de leurs caractéristiques Fig. 5.14.2)
5.14.2
1
2
3
4
20
1 Compartiment congélateur :
Réservé aux petits aliments congelés comme la
viande ou la petite pizza
2 Tiroir de stockage de la partie supérieure du con -
gélateur :
Machine à glaçons, blocs réfrigérants, plaque réf-
rigérante, denrées moins lourdes, comme la glace,
les légumes, le pain, etc.
3 Bac de pré-congélation :
Pizza de plus grande taille, petites entités telles que
les herbes, la glace, etc.
4 Tiroir de stockage de la partie inférieure du con -
gélateur :
Les portions d'aliments volumineuses / plus
lourdes, telles que les morceaux de viande pour le
rôtissage, etc.
5- Utilisation
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