Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
dal supporto (10), lavare ed asciugare accuratamente tutti i componenti che sono
entrati in contatto con l'impasto.
E' consigliabile non ruotare il coperchio (7) fino a fine corsa quando si ripone la
macchina per non rischiare di danneggiare l'Interruttore di sicurezza (23).
DOSAGGI E TIPI DI IMPASTO
L'impasto tipo adatto alla trafilatura per spaghetti, maccheroni ed altri tipi di pasta
è costituito da:
- 1.000 gr di farina tipo 0 o 00
- 430 gr di liquido composto da acqua e/o uova in una miscela variabile secondo i
gusti e le tradizioni locali (l'impasto con sole uova tende a rendere il composto
molto compatto ed adatto ad essere trafilato con il torchio per pasta REBER).
L'Impasto tipo per pasta da pane o pizza è costituito da:
- 1.000 gr di farina tipo 0 o 00
- 580 gr di liquido composto da acqua e/o latte e/o olio e lievito in una miscela
variabile secondo i gusti e le tradizioni locali.
L'Impasto tipo per pasta frolla da crostata e/o biscotti è costituito da:
- 500 gr di farina tipo 00
- 250 gr di burro a temperatura ambiente
- 250 gr di zucchero semolato
- 1 Uovo intero e 2 Tuorli
AVVERTENZE
La quantità di liquido ed il peso dell'impasto possono variare secondo il grado di
umidità residua della farina ed il tipo di farina utilizzata.
Le farine integrali e/o di cereali differenti hanno una capacità di coesione inferiore
alla farina di grano raffinata, per cui l'impasto con queste farine risulterà sempre
più ammassato e meno compatto di un impasto con farine raffinate; è perciò
consigliabile ridurre il peso complessivo dell'impasto per non danneggiare
l'apparecchio.
Quantità di liquidi in eccesso provocano l'adesione dell'impasto al braccio
impastatore (9) ed al recipiente (8) - Aggiungere farina dalle apposite feritoie poste
sul coperchio (7), in questo caso si migliora l'impasto, ma i residui di impasto sul
braccio impastatore potrebbero comunque non staccarsi autonomamente e
dovranno essere rimossi manualmente al termine del lavoro durante la pulizia
della macchina.
Quantità di liquidi in difetto provocano la mancata coesione delle farine utilizzate
per l'impasto - Aggiungere liquido dalle apposite feritoie poste sul coperchio (7)
fino all'ottenimento della consistenza desiderata; il liquido va aggiunto poco a poco
per evitare i problemi di cui ai punti precedenti.
Controllare bene il volume totale dell'impasto che si vuole ottenere per non
riempire il recipiente (8) oltre il volume di 1,6 Litri; un carico eccessivo può
danneggiare l'apparecchio.
23
Publicité
