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CONSEILS ET ASTUCES
Vous souhaitez réaliser votre
propre recette.
Mon gâteau est-il cuit ?
Après la cuisson, mon gâteau
s'affaisse énormément lorsqu'il
refroidit.
Le centre du gâteau est plus
haut que les bords.
Le dessus du gâteau est trop
cuit.
Mon gâteau est trop sec.
Le mets a l'air prêt, mais n'est
pas cuit à l'intérieur.
Le mets a doré de manière
irrégulière.
Le fond du gâteau est trop clair. Enfournez-le un niveau en-dessous.
Pâtisseries sur plusieurs
niveaux : le résultat de la
cuisson n'est pas le même sur
les différents niveaux.
Eau de condensation pendant la
cuisson de pâtisseries
Essayez d'abord les réglages de recettes identiques et
d'optimiser la cuisson au vu des résultats.
Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson de la
recette, piquez une brochette en bois dans le gâteau. Si la pâte
n'accroche pas à la brochette en bois, le gâteau est cuit.
Baissez la température de 10 °C et vérifiez la recette pour en
savoir plus sur la pâte.
Ne graissez pas le cercle du moule à charnière.
Utilisez un niveau d'enfournement plus bas et/ou réduisez la
température (le temps de cuisson requis sera alors
éventuellement plus long).
Augmentez la température de 10 °C (le temps de cuisson requis
sera alors éventuellement plus court).
Réduisez la température de 10 °C (le temps de cuisson requis
sera alors éventuellement plus long) et vérifiez la recette.
Réduisez la température de 10 °C (le temps de cuisson requis
sera alors éventuellement plus long).
Utilisez la convection naturelle.
Pour cuire des pâtisseries sur plusieurs niveaux, sélectionnez
un mode de cuisson utilisant le ventilateur et sortez une plaque
dès qu'elle est prête, indépendamment des autres. Les
pâtisseries sur plaques ne doivent pas nécessairement être
prêtes au même moment.
La vapeur fait partie du processus de cuisson et, en principe,
elle s'évacue du four avec le flux d'air frais. Cette vapeur peut
produire de l'eau de condensation sur différentes surfaces du
four ou à proximité du four formant ainsi des gouttelettes d'eau.
Il s'agit d'un phénomène physique qui ne peut être
complètement évité.
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