Publicité
Plat
Carottes, en ron-
delles 0,5 cm, 600 g
Pommes de terre,
épluchées, en cubes
de 2 x 2 cm, 800 g
Pommes de terre,
non épluchées, en-
tières ou coupées en
deux, 800 g
Tomates cerises, en-
tières ou coupées en
deux, 500 g
Potiron, en dés de 2
x 2 cm, 600 g
Courgettes, en ron-
delles de 1 cm,
600 g
Pois mange-tout, en-
tiers, 500 g
Sous-vide - dessert
Plat
Ananas, en tranches
de 1,5 cm, 400 g
Pommes, épluchées,
en tranches de
0,5 cm, 2 - 4 pièces
Bananes, entières,
2 à 4 pièces
Poire, épluchée, en
lamelles, 2 à
4 pièces
Kumquats, coupés en
deux, 12 à 16 pièces
Crème anglaise, 0,5 l Récipient de cuisson
Accessoires/réci-
pients
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Accessoires/réci-
pients
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
à la vapeur perforé
Tempéra-
Mode
ture en °C
cuisson
95
95
95
85
90
85
85
Tempéra-
Mode
ture en °C
cuisson
85
85
65
85
85
82
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
35-40
Conseil recette : mettre sous vide
avec du jus d'orange, du curry et
du beurre.
40
Conseil recette : mettre sous vide
avec du beurre et du sel. Bien
pour les mélanger ultérieurement,
par ex. en salade.
50
Conseil recette : mettre sous vide
avec du beurre et du sel. Laver
soigneusement au préalable.
15
Conseil recette : mettre sous vide
avec de l'huile d'olive, du sel et
du sucre. Mélanger les tomates
cerises rouges et jaunes.
20-25
Le temps de cuisson peut varier
en fonction du type de potiron.
30
Conseil recette : mettre sous vide
avec de l'huile d'olive, du sel et
du thym.
5-10
Conseil recette : mettre sous vide
avec du beurre et du sel.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
70
Conseil recette : mettez sous
vide avec du beurre, du miel et
de la vanille
10-15
Conseil recette : mettez sous
vide dans une sauce au caramel.
15-20
Conseil recette : mettez sous
vide avec du beurre, du miel et
une gousse de vanille.
30
Conseil recette : sucrez avec du
miel ou du sucre.
75
Conseil recette : mettez sous
vide avec du beurre, une gousse
de vanille, du miel et de la confi-
ture d'abricot. Lavez à l'eau
chaude, coupez en deux et épé-
pinez.
18-20
Conseil recette : 0,5 l de lait,
1 œuf, 3 jaunes d'œuf, 80 g de
sucre, 1 gousse de vanille.
Comment faire fr
47
Publicité
